انقذ قلبك باختيارك الصحيح.. أيهما أفضل لصحة قلبك الزبدة أم الزيوت النباتية، عند التفكير في اختيار الدهون للاستخدام في الطهي أو في الحياة اليومية، يتساءل الكثيرون عن الخيار الأنسب للصحة: هل هو الزبدة أم الزيت النباتي؟ كلاهما يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ ويضفي نكهات خاصة على الأطعمة، ولكن تأثير كل منهما على صحة القلب والجسم يختلف بشكل ملحوظ.
في هذا التقرير، سنستعرض بعض الفروقات بين الزبدة والزيت النباتي من حيث تأثيرهما على الصحة، استنادا إلى معلومات من موقع “Health line” و”Medical News Today”.
الزبدة هي منتج حيواني يتم تصنيعها من الحليب، وتتميز بارتفاع محتواها من الدهون المشبعة والكوليسترول، وتستخدم عادة في عمليات الطهي والخبز، كما أنها تعد مصدرا غنيا بالطاقة ومع ذلك فإن الدهون المشبعة الموجودة في الزبدة ترتبط بزيادة مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، مما قد يؤدي إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
على الجانب الآخر، الزيوت النباتية تستخرج من بذور أو فواكه نباتية مثل الزيتون والذرة وعباد الشمس، وغالبا ما تحتوي على نسب مرتفعة من الدهون غير المشبعة، التي تعتبر مفيدة لصحة القلب، إذ أن الدهون غير المشبعة، وخصوصا الأحادية منها مثل زيت الزيتون، تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL).
تأثير الزبدة على صحة القلب
الدهون المشبعة
تحتوي الزبدة على نسبة تتراوح ما بين 50% إلى 60% من الدهون المشبعة، والتي قد تسهم في ارتفاع مستويات الكوليسترول السيئ في الجسم.
الكوليسترول
تشتمل الزبدة أيضًا على كميات من الكوليسترول الغذائي، مما قد يؤدي إلى تصلب الشرايين وزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
الالتهابات
الاستهلاك المنتظم للزبدة قد يساهم في زيادة الالتهابات بالجسم، وهو ما يعد عامل خطر لأمراض القلب.
أثر الزيوت النباتية على صحة القلب
الدهون غير المشبعة
تحتوي الزيوت النباتية مثل زيت الزيتون وزيت الكانولا على الدهون الأحادية غير المشبعة، التي تعد مفيدة لصحة القلب.
أحماض أوميجا 3
بعض الزيوت النباتية مثل زيت الكتان تحتوي على أحماض أوميجا-3 الدهنية، التي تساعد في تقليل الالتهابات وتعزيز صحة القلب.
مضادات الأكسدة
بعض الزيوت النباتية مثل الزيتون البكر تحتوي على مضادات أكسدة مثل فيتامين E، الذي يساهم في حماية الخلايا من الأضرار.
أيهما أفضل لصحة القلب والجسم؟
الزبدة: يمكن استهلاك الزبدة بكميات معتدلة دون التأثير سلباً على الصحة، ولكن الإفراط في تناولها قد يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض القلب بسبب محتواها المرتفع من الدهون المشبعة.
الزيوت النباتية: تعتبر الزيوت النباتية غير المشبعة الخيار الأفضل لصحة القلب.
يمكن أن يسهم استبدال الدهون المشبعة في النظام الغذائي بالدهون غير المشبعة في تقليل مستويات الكوليسترول الضار والحد من خطر التعرض لأمراض القلب.