لاحظ الكثير من المصريين مؤخرًا تغيير واضح في طعم قهوتهم ولعل السبب الرئيسي في ذلك هو انتشار البن المغشوش في الأسواق فقد لجأ بعض التجار إلى إضافة مكونات غير متوقعة مثل البسلة، وفول الصويا، والفاصوليا، والقمح، والسوداني، ونواة البلح، وحتى بيكربونات الصوديوم إلى البن الأصلي خلال عملية التحميص.
إزاي تفرق بين البن الأصلي والمغشوش
مع تزايد انتشار البن المغشوش، قد يصبح من الصعب التمييز بينه وبين البن الأصلي خاصة إذا كنت تشتري القهوة مطحونة لكن هناك بعض الطرق التي يمكن أن تساعدك في معرفة الفرق:
- اختبار الماء: ضع ملعقة كبيرة من البن في كوب ماء واتركه لمدة 10 دقائق إذا غطست حبوب البن في قاع الكوب، فهذا يعني أنه مغشوش. أما إذا طفت، فهذا يشير إلى أنه أصلي.
- اختبار اللون: إذا لاحظت أن الماء يتحول إلى لون بني يشبه الصبغة فإن البن قد يكون مغشوش كما أن طبقة وجه القهوة قد تختفي بسرعة، مما يجعلك تجد أن المكونات تجمعت في أسفل الكوب مكونة مزيج شبيه بالطين.
- حجم الحبيبات: حبيبات البن الأصلي تكون متساوية الحجم تقريبًا بينما حبيبات البن المغشوش قد تكون غير متساوية وقد تحتوي على شوائب مثل الحصى أو الرمل.
- لون الحبيبات: البن الأصلي يكون لونه بني غامق بينما البن المغشوش يكون لونه بني فاتح أو باهت.
- اللمعان: حبيبات البن الأصلي تكون لامعة بشكل طبيعي، بينما البن المغشوش يكون لامع بشكل غير طبيعي.
- الرائحة: البن الأصلي يتميز برائحة قوية ونفاذة، بينما البن المغشوش قد تكون رائحته ضعيفة أو غير مميزة.
- الطعم: طعم البن الأصلي يكون غني ومر بينما البن المغشوش قد يكون مر بشكل مبالغ فيه أو له طعم غير مرغوب فيه.
- اختبار الزيت: ضع ملعقة صغيرة من البن في كوب زيت زيتون إذا طفت الحبيبات على سطح الزيت، فهذا يدل على أنها أصليه وإذا غرقت في قاع الكوب فهذا يعني أنها مغشوشة.