التخلص من الملح الزائد في الطعام الملح هو أحد أقدم وأشهر التوابل، ويتكون أساساً من كلوريد الصوديوم (NaCl)، يعرف الملح بشكله الطبيعي بلوريًا باسم ملح الصخور أو الهاليت، ويعتبر مكونًا أساسياً في الطهي لإضافة النكهة المتوازنة ومع ذلك يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدامه إلى جعل الطعام مالحاً جداً، ولتجنب إهدار الطعام توجد طرق فعّالة لتقليل الملح الزائد في الوجبات.
التخلص من الملح الزائد في الطعام
عندما يكون الطعام مالحًا بشكل مفرط، يمكن استخدام بعض الطرق لتعديل الطعم وتقليل نسبة الملح، من هذه الطرق إضافة مكونات تمتص الملح الزائد مثل البطاطس أو الأرز، أو تخفيف الطعام بإضافة مزيد من المكونات غير المالحة، كما يمكن تعديل الوصفة بإضافة السوائل مثل الماء لتقليل تركيز الملح، هذه الحلول تساعد على استعادة التوازن في الطعم دون الحاجة للتخلص من الطعام بالكامل.
نصائح للتخلص من الملح الزائد في الطعام
- البطاطس تعتبر حلاً فعّالاً لتقليل الملح الزائد في الطعام، يمكن وضع شرائح بطاطس نيئة في الطبخة، حيث تمتص الملح خلال 15-20 دقيقة من الغلي، ويجب ملاحظة أن البطاطس ستقوم أيضاً بامتصاص جزء من المرق، مما يستدعي تعديل كمية المرق بعد إزالتها.
- عصير الليمون يمكن استخدامه لتقليل طعم الملح الزائد في الطعام، خاصة إذا كانت الوصفة تحتمل إضافة النكهة الحمضية، فهو يساعد على توازن النكهات دون التأثير سلباً على الطعم، ويعد فعالاً بشكل خاص مع المأكولات البحرية، الأطباق المشوية، الشوربات، والصلصات.
- إذا كان الملح الزائد في الطعام ليس كبيراً جداً، يمكن استخدام كمية صغيرة من السكر الأبيض لموازنته، كما يمكن مزج الخل الأبيض مع ملعقة من السكر الأبيض لامتصاص الملح الزائد، مما يساعد في الحفاظ على توازن النكهات دون التأثير على الطعم.