الباذنجان من الخضروات المحبوبة في المطبخ العربي، ولكنه غالبا ما يكون ممتص للكثير من الزيت عند قليه، وهذه الطريقة الجديدة ستغير مفهومك عن تحضير الباذنجان تماما، بدون نقطة زيت واحدة، ستحصلين على باذنجان مقرمش ولذيذ بطريقة سهلة وصحية.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
- يفضل اختيار باذنجان بحجم متوسط أو صغير، وذلك لتقليل كمية الرطوبة فيه، وبالتالي الحصول على نتيجة مقرمشة أكثر.
- قطعي الباذنجان إلى شرائح متساوية الحجم. يمكنك استخدام السكين أو الماندولين للحصول على شرائح دقيقة.
- بعد التقطيع، ضعي شرائح الباذنجان في وعاء كبير مليء بالماء المملح، وهذا يساعد على إزالة المرارة الزائدة من الباذنجان وتقليل امتصاص الرطوبة.
- بعد النقع لمدة 30 دقيقة، صفي الباذنجان جيد و جففيه باستخدام مناشف ورقية.
- سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت)، ورصي شرائح الباذنجان على صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
- ضعي الصينية في الفرن واتركي الباذنجان يطهى لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى يصبح مقرمش وذهبي اللون، ويمكنك قلب الشرائح في منتصف الوقت لضمان التحمير من الجهتين.
- بمجرد أن ينضج الباذنجان، أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد قليلاً قبل التقديم.
- يمكن تقديمه بجانب أطباق مثل المتبل أو السلطات، أو إضافته إلى السندويتشات أو البيتزا.
النتيجة
باذنجان مقرمش ولذيذ، بدون استخدام نقطة زيت واحدة وطعمه لا يقاوم، وسوف تشعرين بالفرق الكبير بين هذه الطريقة والطريقة التقليدية التي تعتمد على القلي في الزيت.