وصفة جديدة ومبتكرة لمن لا يعرف اليالنجي اللبناني، حيث يُعتبر هذا الطبق من محضرات ورق العنب، ولكن يُطلق عليه اسم يالنجي أي المحشي الكداب بالتركية ، ويتميز بطعمه اللذيذ ورائحته الذكية، حيث تعد هذة الوصفة من أشهر الوصفات الشعبية في لبنان، ويتناولها الكثير من اللبنانيين والسوريين، ولكن يختلف تحضيرها من منطقة لأخرى، ويكمن سر جمالها وتميز نكهتها في التتبيلة.
مكونات عمل المحشي الكذاب في المنزل
تعتبر مشّة الخضاب (اليارنجي اللبناني) من أكثر الوصفات المفضلة لدى اللبنانيين، وهي المفضلة بسبب مذاقها الفريد وقيمتها الغذائية:
- 2 ثمرة بصل.
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- 2 ثمرة طماطم مقطعة مكعبات.
- نصف كيلو أرز أبيض.
- نصف كيلو ورق عنب طازج.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة بهارات مشكلة.
- 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان.
- ماء.
- 2 ملعقة صغيرة كركم.
- نصف كوب زيت زيتون.
- 5 فصوص ثوم مفروم
- نصف حزمة بقدونس مفروم.
- نصف حزمة نعناع أخضر مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع كوب زيت نباتي.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير المحشى الكداب
يمكن لأي ربة منزل تحضير هذه الوصفة بخطوات سهلة وبسيطة، وذلك ببساطة باتباع مكونات الوصفة واتباع الخطوات التالية
- أولاً، يُغسل الأرز ويُصفى تماماً.
- ضعي الأرز في وعاء عميق، وأضيفي الكركم والملح وقلبي جيداً.
- يُضاف 2 كوب من الماء ويُغلى المزيج.
- أضيفي ورق العنب إلى الماء المغلي واتركيه حتى يتغير لونه ثم صفيه بشكل جيد.
- يُضاف 1/4 كوب من الزيت في مقلاة عريضة ويُضاف البصل والثوم ومكعبات الطماطم وتُقلب المكونات جيداً حتى تذبل.
- تُضاف التوابل والبهارات واللحم والبقدونس المفروم والنعناع.
- اخلط المكونات معًا وأضف الأرز المغسول والبهارات المتبقية واملأ ورق العنب.
- تُرتب أوراق العنب في قدر الطبخ وتُسوى بالقليل من الزيت والماء ويُضاف دبس الرمان لتعزيز النكهة.
- يُطهى على نار هادئة حتى ينضج تماماً ثم يُرفع عن النار ويُقدم.