القرص الطرية الفلاحي هي من المخبوزات التقليدية التي تميز المطبخ المصري، حيث تعد جزءًا من تراث الطهي الريفي الذي توارثته الأجيال وتتميز هذه الأقراص بنكهتها الغنية وقوامها الطري، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للإفطار أو الوجبات الخفيفة و في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضير هذه الوصفة الأصيلة بخطوات بسيطة تضمن لك الحصول على قرص طرية شهية كما كانت تعد في البيوت الفلاحية القديمة.
طريقة عمل القرص الطرية الفلاحي على أصولها
القرص الطرية الفلاحي هي من أشهر المخبوزات التقليدية في المطبخ المصري، تتميز بنكهتها الغنية وقوامها الطرية ولتحضيرها، اتبع الخطوات التالية:
المكونات:
- 4 أكواب دقيق
- كوب سمن بلدي أو زبدة مذابة
- ملعقة كبيرة خميرة فورية
- ملعقة صغيرة سكر
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ماء دافئ للعجن
- حبة البركة أو سمسم (للتزيين)
الطريقة:
- في وعاء كبير، يُمزج الدقيق مع الملح والسكر والخميرة.
- تضاف السمن المذابة إلى خليط الدقيق وتفرك جيدًا حتى يتشرب الدقيق السمن بالكامل ويصبح المزيج شبه رملي.
- يضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع الاستمرار في العجن حتى تتكون عجينة طرية وملساء.
- و تغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
- بعد التخمير، تقسم العجينة إلى كرات صغيرة وتفرد على شكل أقراص صغيرة.
- تترك الأقراص لترتاح لمدة 15 دقيقة أخرى.
تزين الأقراص بحبة البركة أو السمسم وتخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.