تحدث الدكتور أحمد حمدي، مدير إدارة المجازر والتفتيش على اللحوم بسوهاج، إنه خلال شراء الكبدة من الجزارين يجب على المستهلك أن يأخذ بعين الإعتبار أمور كثيرة للتأكد من سلامتها قبل تناولها مع أسرته، حفاظًا على صحتهم.

علامات سلامة الكبدة

يجب أن يكون الكبد له ملمس ناعم، ولون بنى فاتح أو غامق “حسب العمر“، ويخلو من أى ألوان أو أجزاء غريبة، و إذا وجدت حبيبات بيضاء أو صفراء “محجرة” الملمس مثل العظم، قم بفتحها بسكينة، فى حال صدور صوت مثل الرمل، هذا يعنى أنها درنات سل وهى خطر جدًا، لأنها معدية للإنسان ولابد من رمى الكبد بالكامل.

فى حال كان لون الكبد غامق بشدة، ولديك شكوك حول سلامته، أو أنها مستوردة، فقط قم بوضعها تحت المياه، إذا أصبح اللون “باهت“، فأن ذلك يعنى أنها مستوردة، و إذا وجدت على سطح الكبدة “درنات” تشبه فقاعات شفافة وكثيرة، قم بفتحها إذا وجدتها فقاعة من المياه، فأن ذلك ديدان التينيا وهى أيضا مُعدية للإنسان، وتتسبب فى مشكلات معوية، ولابد من رمى الكبد وقتها أو أى عضو ظهر فيه تلك الدرنات.

أما عن ديدان الفاشيولا” وهى تُشبه ورق الشجر، إذا قمت بفتح القناة المرارية وكانت مسدودة، فأن ذلك مؤشر لضرورة عدم تناول الكبدة، حيث تتسبب فى مرض الهالزون الخانق للإنسان والذى ينتج عنه مشاكل فى البلع وإلتهاب حاد بالبلعوم، إذا وجدت لون الكبده مائل للإصفرار الشديد، أو لاحظت أن أنسجتها ليست ناعمة، وبها تليف، لابد من التخلص منها فورا، وعدم تناولها.