زيت الزيتون يُعتبر من المكونات الأساسية في المطبخ العربي ويتميز بفوائده الصحية العديدة، حيث يحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية ومضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من العديد من الأمراض ولكن للأسف ليس كل زيت زيتون يباع في الأسواق يتمتع بالجودة التي يعد بها في بعض الأحيان يكون الزيت مغشوشًا بمزجه بزيوت أخرى أقل قيمة، وهذا يمكن أن يؤدي إلى خسارة فوائده الصحية لذا، من المهم أن تتعلم كيفية التفرقة بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش.
علامات التفريق بين زيت الزيتون الاصلي والمغشوش
هناك علامات تستطيع من خلالها معرفة الفرق بين زيت الزيتون الاصلي وزيت الزيتون المغشوش ومن أهمها:
- زيت الزيتون الاصلي يكون لونه مائلًا للاخضر الفاتح في بدايات عصره، ويتحول تدريجيًا إلى اللون الذهبي بعد فترة على النقيض، الزيت المغشوش غالبًا ما يكون له لون أصفر فاتح جدًا أو حتى شفاف، وذلك نتيجة خلطه بزيوت أخرى.
- زيت الزيتون الأصلي يتميز برائحة فواحة تذكر برائحة الزيتون الطازج أو العشب المقطوع حديثًا، بينما يكون الزيت المغشوش عديم الرائحة أو ذو رائحة ضعيفة وغير مميزة.
- زيت الزيتون الأصلي يمتاز بطعم فاكهي غني مع قليل من المرارة واللاذع، وهي خصائص تؤكد وجود مضادات الأكسدة فيه أما الزيت المغشوش فيكون طعمه باهتًا ولا يحمل أي خصائص مميزة.
إختبارات الكشف عن زيت الزيتون المغشوش والاصلي
يمكن الكشف عن زيت الزيتون المغشوش وزيت الزيتون الاصلي عن طريق عدة طرق أهمها:
- واحدة من الطرق الشائعة للكشف عن زيت الزيتون المغشوش هي اختبار التجميد، ضع القليل من الزيت في وعاء صغير وضعه في الفريزر لمدة 24 ساعة إذا تجمد الزيت بشكل جزئي أو كلي، فهذا يشير إلى أنه أصلي حيث إن زيت الزيتون يحتوي على الدهون المشبعة التي تتجمد في درجات الحرارة المنخفضة بينما الزيت المغشوش سيظل سائلاً.
- ضع بضع قطرات من زيت الزيتون على ورقة بيضاء وانتظر بضع دقائق إذا تركت البقعة لونًا أصفر فاتح أو ذهبي ولم تتسرب بشكل كامل، فهذا يعني أن الزيت أصلي أما إذا اختفت البقعة بسرعة أو تسربت كالماء، فهذا يشير إلى أن الزيت مغشوش.
- باستخدام مكون بسيط في مطبخك مثل خل التفاح، يمكنك التأكد من جودة الزيت قم بمزج كمية متساوية من زيت الزيتون وخل التفاح في وعاء زجاجي واهتز جيدًا و إذا انفصل الزيت عن الخل بسرعة وشكل طبقة فوقه، فهذا يعني أن الزيت أصلي. أما إذا اختلط بالخل أو استغرق وقتًا طويلاً لينفصل، فقد يكون مغشوشًا.
باستخدام هذه الطرق البسيطة والمكونات الموجودة في مطبخك يمكنك بسهولة الكشف عن زيت الزيتون الأصلي والاستمتاع بفوائده الصحية دون القلق من الغش التجاري و جربها وستقول: “ياريتني جربته من زمان!”