تعتبر الطماطم عنصرا هاما ولا غنى عنه في الطبخ، حيث أن الطماطم المجففة لها طعم مميز ولذيذ وتضيف نكهة مميزة للأطباق، كما يتم استخدامها في إعداد أصناف متعددة ومتنوعة من الأطباق، وفي هذا الإطار، قدمت خبيرة التغذية والشيف ساندرا مكاري، طريقة سهلة لإعداد الطماطم المجففة في البيت بدلا من شرائها جاهزة، كما إنها قامت بتحضير عدة وصفات مختلفة ولذيذة بالطماطم المجففة.
فوائد الطماطم المجففة
- تحتوي على بمضادات الأكسدة.
- تحتوي على الكالسيوم.
- تساعد على الخفض من خطر الإصابة بأمراض القلب.
- تساهم في الوقاية من فقر الدم.
- تحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
طريقة تخزين الطماطم المجففة
- أولًا، ضعي الطماطم المجففة في برطمان محكم الغلق واحفظيه في مكان جاف.
- ومن ثم، ضعي كمية من زيت الزيتون داخل البرطمان.
- قومي بتخزين البرطمان في الثلاجة لمدة شهر.
نصائح لتجفيف الطماطم في الفرن
- في البداية، قطعي الطماطم إلى أرباع ورشي كمية من الملح عليها لأنه يساعد على تجفيفها من المياه.
- أضيفي عليها كمية من زيت الزيتون والبهارات العطرية مثل الروزماري والزعتر.
- قومي بفردها على صينية قبل دخولها الفرن.
- يجب أن تكون درجة حرارة الفرن بين 100 إلى 110 درجة مئوية.
- من الضروري فتح باب الفرن كل نصف ساعة لإخراج البخار.
- ينبغي تركها لمدة 4 ساعات داخل الفرن حتى تجف الطماطم.
طريقة عمل الطماطم المجففة
المقادير
- كيلو طماطم أرباع
- ملح
- زيت زيتون
- زعتر طازج
- روزماري طازج
- فصوص ثوم
طريقة تحضير الطماطم المجففة
- أولًا، أحضري بولة، ثم ضعي بها الطماطم، ومن ثم أضيفي فوقها الملح، وقلبيهم معًا بشكل جيد.
- ومن ثم، قومي بإحضار صينية، ضعي عليها الطماطم، أضيفي إليها فصوص الثوم.
- وبعد ذلك، رشي عليها الروزماري الطازج، والزعتر، وقلبيهم معًا جيدًا، ثم قومي بوضع زيت الزيتون عليها حتى يغطيها تمامًا
- قومي بتشغيل الفرن على درجة من 100 إلى 110، ثم ضعي الصينية، واتركيه وبعد مرور كل نصف ساعة افتحي باب الفرن حتى يخرج البخار وهذا الأمر يساعد على تجفيف الطماطم.