يعتبر الباذنجان من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة مثل الحديد والفيتامينات المتعددة، ومع تعدد فوائده الصحية، إلا أن طريقة تحضيره قد تؤثر على مدى استفادة الجسم من هذه الفوائد على سبيل المثال، عند قليه، يمتص الباذنجان كمية كبيرة من الزيت، مما يقلل من قيمته الغذائية، ومع ذلك، توجد بعض الطرق الصحية التي يمكن اتباعها لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت أثناء القلي، وفي هذا المقال سنستعرض أفضل طريقة لتحضير الباذنجان دون امتصاص كميات كبيرة من الزيت.
المكونات اللازمة لتحضير الباذنجان بشكل صحي
لتحضير الباذنجان بطريقة تقلل من امتصاصه للزيت، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 2 حبة متوسطة من الباذنجان.
- 2 ملعقة كبيرة من النشا.
- 2 ملعقة كبيرة من الطحين الأبيض.
- قليل من الملح.
طريقة تحضير الباذنجان لتقليل امتصاص الزيت
لتحضير الباذنجان بشكل صحي، اتبعي الخطوات التالية:
- غسل وتحضير الباذنجان: قومي بغسل الباذنجان جيدا للتخلص من الأتربة، ثم قومي بتقشيره ورش الملح عليه واتركيه لمدة 5 دقائق.
- تغليف الباذنجان بالنشا والطحين: بعد ذلك، قومي بتغطية شرائح الباذنجان بخليط من النشا والطحين، وتأكدي من تغطية الشرائح بشكل متساوٍ.
- قلي الباذنجان: سخني كمية قليلة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي شرائح الباذنجان المغلفة وقليها حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- تصفيته من الزيت: بعد الانتهاء من القلي، قومي بوضع شرائح الباذنجان على مناديل الطعام لامتصاص أي زيت زائد.
طريقة بديلة لقلي الباذنجان بأقل كمية من الزيت
إليك طريقة أخرى لتحضير الباذنجان بأقل كمية من الزيت:
- تحضير الباذنجان: قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح وانقعيها في ماء وملح لمدة 10 دقائق.
- تغليف الشرائح بالدقيق: بعد تصفية الباذنجان، قومي بتغليفه بطبقة خفيفة من الدقيق.
- قلي الباذنجان وتحضيره للفرن: سخني القليل من الزيت في مقلاة واقلي شرائح الباذنجان حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم انقليها إلى صينية مدهونة بملعقة صغيرة من الزيت.
- أضيفي رشة زيت صغيرة على الشرائح وأدخليها إلى الفرن لإكمال الطهي.
فوائد الباذنجان الصحية
إلى جانب كونه لذيذا، يحتوي الباذنجان على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة التي تساعد في حماية الجسم من الجذور الحرة لذلك، فإن تناول الباذنجان بانتظام يمكن أن يسهم في تحسين الصحة العامة.
من خلال اتباع الطرق المذكورة أعلاه، يمكنك تحضير الباذنجان بشكل صحي يقلل من امتصاصه للزيت، مما يجعله خيارا أفضل لصحتك، جربي هذه الطرق واستمتعي بفوائد الباذنجان الصحية دون الشعور بالذنب بسبب الزيت.