يمكن أن يؤدي تجميد الخبز في الفريزر في عديد من الأوقات إلى تأثيرات سلبية على صحة الإنسان ومع ذلك تفضل غالبية ربات المنزل تجميد جميع أنواع الأطعمة بشكل عام وخبز بشكل خاص لفترات طويلة وذلك بسبب حرص النساء على تخزين كميات كبيرة من الطعام لاستخدامها لاحقا.
خطورة تجميد الخبز في الفريزر
- أشارت العديد من الأبحاث التي أجريت حول تجميد الخبز في الثلاجة إلى وجود أضرار متعددة كما يلي
- يحدث خلل في دورة حياة الخبز فعندما يكون الخبز ساخنا تتغير مواقع جزيئات النشا فيه وعند تبريده تعود تلك الجزيئات إلى أماكنها الأصلية مما يؤدي إلى فساد الخبز بسرعة.
- توجد مادة الديوكسين في الخبز مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
- تقوم معظم ربات البيوت بتخزين الخبز في أكياس بلاستيكية مما يؤدي إلى تفاعل الخبز مع هذه الأكياس وهذا يؤثر سلباً على الصحة.
- علاوة على أن الاحتفاظ بالخبز في الفريزر لفترات طويلة يؤثر سلباً على نكهته لذا يفضل تجنب الطريقة غير الصحيحة لتجميد الخبز.
الطريقة الصحيحة لتجميد الخبز في الفريزر
- تجنب استخدام الأكياس البلاستيكية وبدلا من ذلك يجب الالتزام باستخدام الأواني المخصصة للخبز التي تساعد في الحفاظ على توازن الرطوبة وتدفق الهواء اللازم للحفاظ على قشرة الخبز الطازجة.
- من الضروري ترك الخبز المجمد ليذوب بشكل تدريجي قبل أن يتم تسخينه.
- الاعتماد على أدوات معينة التي تسهم بفاعلية في الحفاظ على نضارة الخبز وطعمه لأطول مدة ممكنة.