تجميد الأطعمة هو طريقة شائعة للحفاظ عليها لفترات طويلة لكن ليس جميع الأطعمة مناسبة لهذه الطريقة في الواقع تجميد بعض الأطعمة يمكن أن يؤدي إلى فقدان قيمتها الغذائية أو جعلها غير صالحة للأكل بينما قد نعتقد أن كل شيء يمكن تخزينه في الفريزر هناك بعض الأطعمة التي يجب تجنب تجميدها تمامًا.
تجميد الأطعمة دي ممكن يخرب قيمتها الغذائية
بخلاف ما قد يتوقعه البعض هناك أنواع عديدة من الأطعمة لا ينبغي تجميدها لأنها قد تفقد قيمتها الغذائية أو تصبح غير صالحة للأكل بعد إذابتها إليك بعض الأطعمة التي يجب عليك تجنب تجميدها:
- تجميد الأطعمة التي تحتوي على المايونيز يجعل قوامه يتغير مما يؤدي إلى تلطخ الوصفات وجعلها ذات قوام مطاطي. لذا، تجنب تجميد أي وصفات تحتوي على المايونيز.
- تجميد الوصفات التي تحتوي على الحليب يمكن أن يؤدي إلى فصل الدهون عن السائل مما يتسبب في تخثرها. استثناء الوحيد هو الزبدة التي يمكن تجميدها بشكل آمن.
- مثل باقي منتجات الألبان يمكن أن تتفتت جبنة الكريما وتصبح سائلة بعد إذابتها لذا يجب عدم تجميدها.
- بسبب محتواها العالي من الماء فإن تجميد هذه الخضروات يجعلها غير صالحة للأكل حيث تفقد نضارتها وقوامها بعد إذابتها.
- بينما يمكن تجميد صلصة الطماطم إن تجميد الطماطم الكاملة أو الشرائح يجعلها تفقد نسيجها وجلدها الخارجي مما يؤثر على جودة الطبق.
- الباستا المطبوخة مع الصلصة يمكن تجميدها إذا كانت محفوظة بشكل جيد، ولكن الباستا المطبوخة بمفردها تصبح طرية بعد التجميد.
- الكوسا يمكن أن يتغير قوامه ولونه بعد التجميد، لذا من الأفضل تجميده بعد طهيه.
- بسبب محتواه العالي من الماء يصبح الخيار غير صالح للأكل بعد التجميد حيث يتغير قوامه بشكل ملحوظ.
- بينما يمكن تجميد البطاطا كعنصر في الأطباق تجميد البطاطا المخبوزة أو المسلوقة يؤدي إلى تضرر شكلها وتفككها بعد التجميد.