كما هو معروف بين معظم ربات البيوت يقومن بتجميد الطعام في الفريزر للحفاظ على صلاحية معظم أنواع الأطعمة خاصة تلك التي لا تتحمل درجات الحرارة العالية أو حتى المعتدلة ومع ذلك تم الإعلان مؤخرا أن تجميد الخبز قد يسبب أضرارا لصحة الإنسان وفقا لمعلومات طبية وعلمية جديدة كان من المعتاد أن تقوم النساء بتخزين بعض أرغفة الخبز في الفريزر دون إدراك الأضرار التي قد تترتب على ذلك في هذا المقال، سنستعرض هذه الأضرار بالتفصيل وسنوضح الطريقة الصحيحة لتجميد الخبز في الفريزر دون التأثير على الصحة.
خطورة تجميد الخبز في الفريزر
أشارت بعض الدراسات العلمية التي أجريت حول تجميد الخبز في الفريزر إلى ظهور عدة أضرار من بينها ما يلي:
- تتغير دورة حياة الخبز وبالتالي تتغير مده صلاحيته، فعند خروج الخبز من الفرن وهو ساخن يحدث تغيير في توزيع جزيئات النشا، وعندما يبرد تعود هذه الجزيئات إلى وضعها السابق مما يؤدي إلى تعفن الخبز بسرعة.
- عند تبريد الخبز تتشكل مادة الديوكسين مما يزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
- الأسلوب غير الصحيح والتسريبات الشائعة في العديد من المنازل هو تخزين الخبز في الأكياس البلاستيكية ووضعه في الفريزر، وهذا يؤثر بشكل سلبي على الصحة حيث يتفاعل الخبز مع الكيس وهذا يعد ضارا حقا.
- الطريقة الأخيرة الخاطئة هي وضع الخبز في الفريزر لفترات طويلة، وهذا يؤثر على طعمه بشكل عام لذا يفضل تجنب هذه الطريقة.
الطريقة الصحيحة لتجميد الخبز في الفريزر
في الفقرات القادمة سنشرح لكم الطريقة الصحيحة لتجميد الخبز في الفريزر، بهدف تجنب أي أضرار قد تنتج عن ذلك:
- قومي بوضع الخبز وتخزينه في حاويات تسمح بدخول الهواء إليه.
- إذا قمت بتجميد رغيف الخبز، اتركيه لبضع دقائق حتى يذوب قليلا ثم قومي بتسخينه.
- دائما يفضل وضع الخبز في صندوق الخبز الخشبي، فهذا يساعد على الحفاظ على نضارته وطعمه.
- لا تخزني الخبز لفترات طويلة أبدا.