يعتبر الباذنجان من أغنى الخضراوات بالحديد والعناصر الغذائية المهمة الأخرى، ورغم أن الأطباء ينصحون مرضى فقر الدم ونقص الحديد بتناول الباذنجان لتعويض النقص وحماية الجسم من العديد من الأمراض، إلا أن معظم الأمهات يقمن بقلي الباذنجان قبل تقديمه، فمن خلال السطور القادمة من هذا المقال سوف نقدم طريقة عمل مخلل الباذنجان في الماء المغلي.
مكونات عمل الباذنجان في المياه المغلية
تُقدم أطباق الباذنجان مع العديد من الأطباق وخاصة وجبة الإفطار، لكن الباذنجان المقلي المشبع بالزيت يزيد من كمية الكوليسترول الضار في الدم ويضر بالصحة:
- قطع الباذنجان الصغيرة.
- ملح، فلفل أسود، كمون.
- ماء مغلي.
- ثوم مفروم.
- فلفل أخضر مفروم.
- عصير ليمون.
- خل أبيض.