السمسمية هي حلوى تقليدية شهيرة بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية وتعتبر غالبا من الحلويات المفضلة في المناسبات كالمولد، وتتكون من بذور السمسم التي تمنحها نكهة فريدة ومقرمشة، تعد السمسمية خيارا ممتازا للاستقبال والمناسبات الخاصة ورغم بساطة طريقة تحضيرها إلا أنها تتطلب اهتماما بالتفاصيل لتحقيق أفضل النتائج، في هذا المقال سنوضح كيفية تحضير السمسمية والمكونات الضرورية لذلك.
مكونات عمل السمسمية
يجب توفر بعض المكونات الأساسية لإعداد السمسمية فى المنزل وتشمل هذه المكونات:
- 200 جرام سمسم محمص.
- 150 جرام سكر.
- ماء.
- ملعقة كبيرة عسل.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- رشة صغيرة ملح.
طريقة عمل السمسمية
بداية تحضير السمسمية تكمن في إعداد المكونات واتباع الخطوات بعناية لضمان الحصول على قوام وطعم مثالي، تفصيل الخطوات المطلوبة كما يلي:
- يمكن تحميص حبوب السمسم في مقلاة على نار منخفضة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- في قدر على نار متوسطة.
- خلط الزبدة مع السكر حتى يتم ذوبان السكر تماما.
- أضف العسل إلى الخليط وواصل التحريك حتى يغلي.
- تخفيف الحرارة وإضافة الماء ببطء مع الاستمرار في التحريك حتى يتمكن جميع المكونات من الانصهار مع بعضها البعض.
- تضاف عصير الليمون والفانيليا إلى الخليط للحصول على طعم متوازن.
- تابع الطهي حتى يصبح الخليط كثيفا وقابلا للتشكيل إلى خيط رفيع عند التبريد، مما يتيح الفرصة.
- استأخر الخلط بين السمسم المحمص وخلالة المزيج جيدا.
- أسكب الخليط في قالب مدهون بالزبدة أو مغطى بورق زبدة.
- ينشر المزيج في القالب بواسطة ملعقة أو بكف اليد لتحقيق سطح متساو يمكن تقطيعه إلى مكعبات.
- اترك السمسمية حتى تبرد تماما قبل تقطيعها إلى قطع صغيرة.
- بعد التبريد يتم قطع السمسمية إلى شكل مربعات أو مستطيلات وفقا للرغبة.
- تخزين السمسم في حاوية محكمة الإغلاق للحفاظ على نضارته.