لما تلاحظ ظهور لون أخضر حول صفار البيض المسلوق، الموضوع مش صعب زي ما ممكن تظن الدكتورة سالي الفقي، طبيبة بيطرية، شرحت لنا السبب اللون الأخضر يظهر لما البيضة تتعرض لحرارة عالية لفترة طويلة، الحرارة دي بتخلي مركبات الكبريت والحديد يتفاعلون، وده بيظهر الحلقة الخضراء حول الصفار.
كيف تتجنب اللون الأخضر ؟عشان تتفادى ظهور اللون الأخضر، اتبع الخطوات دي:
- التزم بوقت الطهي ودرجة الحرارة المناسبة حاول تسلق البيض لمدة مناسبة وبدرجة حرارة صحية.
- برد البيض بسرعة بعد ما تخلص من السلق، حطه في ماء جاري بارد أو وعاء فيه ماء مثلج ده هيساعد على إيقاف عملية الطهي بسرعة.
الفرق بين البيض الأحمر والأبيض :
من ناحية القيمة الغذائية، الفرق بين البيض الأحمر والأبيض مش كبير البيض الأحمر ممكن يكون فيه كمية أعلى شوية من أحماض “أوميغا 3″، لكن الفارق بسيط السبب في فرق السعر هو أن الدجاج الأحمر بيحتاج طعام أكتر من الدجاج الأبيض، وده بيخلي البيض الأحمر أغلى الفرق ده اقتصادي أكتر من ما هو صحي.