تعودنا أن الباذنجان يتم تحضيره كأكلة حادقة مثل المسقعة والمحشي والمخلل وغيرها، ولكن الكثير منا يتفاجأ حينما يكتشف أن الباذنجان يمكن إعداده مربى للاستمتاع بطعمه الجميل وفوائده الجمة في طبق حلو، على الطريقة السورية نكشف لكم فيما يلي عن كطريقة عمل مربى الباذنجان في البيت، تابع للتعرف على المزيد من التفاصيل.
طريقة عمل مربى الباذنجان
للتمكن من عمل مربى الباذنجان على أصولها من قلب المطبخ السوري، عليك بتحضير المقادير التالية أولًا:
- 3 لتر ماء.
- 4 أكواب من السكر.
- كيلو من الباذنجان العروس الأسود الصغير الحجم.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- 4 حبات قرنفل.
طريقة التحضير
تحضير مربى الباذنجان يحتاج منك إلى اتباع الخطوات التالية:
- تخلص من الجزء الأخضر من الباذنجان، ويتم تقشيره ويترك الباذنجان جانبًا.
- يتم وضع 8 أكواب من الماء في وعاء كبير الحجم، ثم اضف الباذنجان المقشر، وييتم وضع فوقه طبقة ثقيل بهدف ألا يطفو الباذنجان ثم يترك جانبا لمدة ساعتين.
- يتم بعدها غسل الباذنجان جيدًا بعد ذلك يتم وضع باقي الماء والسكر في إناء على النار المتوسطة الحرارة، ويترك على النار حتى الغليان وذوبان السكر.
- أضف الباذنجان ويتم التقليب جيدًا، ثم غطي الإناء ويترك على النار الهادئة لمدة ساعة، مع الاستمرار في التقليب من آن لآخر.
- الآن ضعي القرنفل وملح الليمون ويتم التقليب جيدًا، ثم يترك على النار الهادئة لمدة 30 دقيقة حتى تمام النضج.
- ترفع المربى من على النار ويتم وضعها في برطمانات زجاجية محكمة الغلق
- تقدم وبالهناء والشفاء.