السمسمية هي واحدة من الحلويات التقليدية التي ترتبط بذكريات الطفولة واحتفالات الأعياد في العالم العربي و تتميز هذه الحلوى بطعمها الغني وقوامها المقرمش الذي يجمع بين حلاوة العسل أو السكر ونكهة السمسم المحمص الفريدة وعلى الرغم من أنها متوفرة جاهزة في الأسواق، إلا أن تحضير السمسمية في المنزل يضفي عليها نكهة خاصة ومذاقاً لا يقاوم ، فضلاً عن البساطة والسرعة في إعدادها باستخدام مكونات طبيعية ومتوفرة.
مكونات عمل السمسمية
- كوبان من السمسم
- كوب من السكر
- نصف كوب من العسل (أو شراب الذرة)
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري)
- قليل من زيت الزيتون أو الزبدة لدهن الصينية
طريقة تحضير السمسمية:
- في مقلاة جافة على نار متوسطة، ضعي السمسم وقلبيه باستمرار حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبيًا.
- احرصي على عدم تركه بدون تقليب حتى لا يحترق.
بعد التحميص، اتركي السمسم جانبًا ليبرد وفي قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والعسل وقلّبي المزيج حتى يذوب السكر تمامًا ويبدأ في الغليان. - أضيفي عصير الليمون واستمرّي في التقليب حتى يكتسب الخليط لونًا ذهبيًا ويصبح سميكًا.
- بعد أن يصل القطر إلى القوام المناسب، أطفئي النار وأضيفي السمسم المحمص إلى القدر.
- قلبي جيدًا حتى تتجانس المكونات ويغلف القطر حبات السمسم بشكل كامل.
- قومي بدهن صينية بزيت الزيتون أو الزبدة لمنع الالتصاق.
- اسكبي خليط السمسم والقطر في الصينية وافرديه بسرعة باستخدام ملعقة أو بيديك المبللتين بقليل من الماء لتجنب الالتصاق.
- قومي بتسوية السطح ليكون متساويًا، واتركي السمسمية لتبرد تمامًا.
- بعد أن تبرد وتتماسك، قومي بتقطيع السمسمية إلى قطع متساوية الحجم باستخدام سكين حاد.
- قدمي السمسمية في طبق التقديم، ويمكن حفظ الباقي في وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على قوامها المقرمش وبهذا تكونين قد حضّرتى السمسمية اللذيذة في المنزل بطريقة سهلة وسريعة وتعد هذه الحلوى خيارًا رائعًا للضيافة أو للتناول مع كوب من الشاي.