الفطير المشلتت يعد واحدا من أشهر المعجنات المصرية، بفضل نكهته الفريدة وملمسه الطري، وهو من الأطباق التقليدية التي تقدم في المناسبات والعزائم، رغم اعتقاد البعض أن تحضيره معقد ويتطلب وقتا وجهدا كبيرين، إليك طريقة سهلة لتحضير الفطير المشلتت الفلاحي بدون عناء، وبزمن قياسي لا يتجاوز عشر دقائق.
طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي
لتحضير الفطير المشلتت في 10 دقائق فقط، ستحتاج إلى:
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/2 كوب ماء دافئ (يمكن ضبط الكمية حسب الحاجة).
- 1/4 كوب زيت نباتي أو سمن.
- 1/2 كوب سمنة أو زبدة ذائبة.
- رشة ملح.
- جبنة بيضاء أو شيدر، أو أي حشوة مفضلة.
خطوات التحضير
1. اخلط الدقيق مع الملح في وعاء كبير.
2. أضف الماء تدريجيا واعجن بيديك أو باستخدام ملعقة حتى تحصل على عجينة ناعمة.
3. أضف الزيت واعجن مرة أخرى حتى تمتزج المكونات جيدا.
4. قسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم كرة الجولف.
5. غط العجينة بغطاء بلاستيكي أو فوطة نظيفة واتركها لترتاح لبضع دقائق.
6. خذ كرة من العجينة واضغط عليها على سطح مرشوش بالدقيق، ثم افردها برفق حتى تصبح رقيقة، يمكنك استخدام الشوبك لتسهيل العملية.
7. ادهن السطح بالسمنة أو الزبدة الذائبة، وإذا كنت تود إضافة حشوة مثل الجبن، قم بوضعها الآن.
8. ارفع جوانب العجينة نحو الوسط لتشكيل طبقات متداخلة، ثم لف العجينة حول نفسها لتكوين شكل دائري.
9. سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وضع الفطيرة فيها واتركها لتحمر من الأسفل لمدة 3-4 دقائق.
10. اقلب الفطيرة على الجانب الآخر واستمر بالطهي حتى تأخذ لونها ذهبيا جميلا.
قدم الفطير المشلتت ساخنا مع العسل أو الجبن، ويمكنك تقديمه كوجبة خفيفة مع الشاي أو القهوة.