قلي السمك يمكن أن يصبح تجربة ممتعة وناجحة إذا اتبعت الطريقة الصحيحة، لتحقيق أفضل النتائج، يجب التركيز على كل مرحلة من التحضير إلى القلي.
إعداد السمك وتجهيزه:
ابدأ باختيار السمك الطازج وتنظيفه جيداً تحت الماء البارد، تأكد من إزالة القشور و الأحشاء ثم جفف السمك باستخدام مناديل ورقية لامتصاص أي رطوبة، إذا كنت تفضل نكهة إضافية، يمكنك نقع السمك في مزيج من الحليب والليمون لمدة نصف ساعة، هذا يساعد في جعل اللحم طرياً وأقل دهنية.
طريقه تتبيل السمك و تغليفه:
لتحضير التوابل، أمزج الملح والفلفل مع بعض الأعشاب و التوابل مثل الثوم البودرة أو البابريكا، يمكن أيضاً إضافة بعض البهارات حسب الذوق، رش التوابل على السمك وتأكد من تغطيته بشكل متساوي، ثم غلف السمك بالدقيق أو البقسماط، للحصول على قشرة أكثر قرمشة، يمكن أيضاً تغليف السمك في خليط من البيض المخفوق ثم الدقيق أو البقسماط
قلي السمك
سخن كمية كافية من الزيت في مقلاة عميقة أو مقلاة عادية على نار متوسطة إلى عالية، يمكنك اختبار درجة حرارة الزيت بوضع قطعة صغيرة من الدقيق فيها، إذا بدأت الفقاعات تظهر حولها، فإن الزيت جاهز، قم بإضافة السمك بحذر إلى الزيت الساخن، اقليه لمدة 3 إلى 4 دقائق على كل جانب أو حتى يصبح لونه ذهبياً و مقرمشاً، استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة السمك وضعه على ورق منشفة لامتصاص الزيت الزائد
باتباع هذه الطريقة، يمكنك الحصول على سمك مقلي شهي ومقرمش، مع الحفاظ على نكهته الأصلية وتقديمه بشكل ممتاز.