يعتبر الفول المدمس من الأكلات الشعبية في العديد من البلدان، خاصة في العالم العربي ويعد هذا الطبق وجبة فطور مشبعة ومغذية، ويقدم عادة بجانب السلطة الخضراء والفلافل وسلطة الطحينة كما يمكن تحضير الفول بطرق مختلفة، مثل إضافة الطماطم والفلفل الأخضر أو الحار، أو الطحينة والليمون، أو البصل.
طريقة عمل الفول المدمس في البيت
المكونات
- نصف كيلو فول (500 جرام)
- ماء لتغطية الفول
- ملعقة كبيرة معجون طماطم أو صلصة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- ربع ملعقة بيكنج بودر (اختياري)
طريقة التحضير
- ننقع الفول في الماء لمدة ليلة كاملة، مع تغيير الماء من حين إلى آخر ونضع الفول في الدماسة أو وعاء مخصص للطهي، ثم نضيف كمية من الماء تكفي لتغطية الفول.
- نترك الفول حتى يغلي، ثم نخفض النار إلى أدنى درجة.
- في وعاء منفصل، نخلط الصلصة والدقيق مع الماء حتى يتجانس الخليط ويصبح لون المزيج أحمر رائع.
- نضيف الصلصة المجهزة إلى الفول، ونقلب جيداً و يمكن إضافة البيكنج بودر لتسريع عملية النضج.
- نغطي الوعاء بغطاء محكم، ونترك الفول ينضج لمدة 5 إلى 7 ساعات حسب نوع الفول ويجب تقليب الفول من حين إلى آخر لمنع التصاق الدقيق في القاع.
- بعد نضج الفول، نتركه ليبرد تماماً، ثم نحتفظ به في الثلاجة لحين الاستخدام.