المسقعة من الأطباق المصرية الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة بين المصريين، وتتميز بأنها وجبة رئيسية تحضر بطرق متعددة وتعتبر مكونات المسقعة البسيطة والمتوفرة في كل منزل جزءاً من جاذبيتها، حيث تعتمد أساساً على البطاطس، الباذنجان، والفلفل، ويمكن إضافة اللحم المفروم لإثراء الطعم.
طريقة عمل المسقعة في المنزل على طريقة المطاعم
المكونات:
- كمية من الزيت للقلي
- بطاطس مقطعة أصابع
- فلفل أخضر مقطع شرائح
- باذنجان مقطع مكعبات أو شرائح
- نصف ملعقة من الثوم المفروم
- ملعقتين من الخل
- اثنين كوب من صلصة الطماطم
- رشة من الملح
- رشة من الفلفل الأسود
طريقة التحضير:
- قومي بتقطيع الباذنجان والبطاطس والفلفل إلى الأشكال المطلوبة.
- سخني كمية مناسبة من الزيت في مقلاة عميقة، ثم أضيفي البطاطس المقطعة وقلّبيها حتى تنضج وبعد ذلك، صفي البطاطس من الزيت. كرري نفس الخطوات مع الباذنجان والفلفل، وضعيهم على مناديل المطبخ لتصفية الزيت الزائد.
- في نفس المقلاة، أضيفي قليل من الزيت المتبقي ثم الثوم المفروم وقلبيه حتى يأخذ اللون الذهبي.
- أضيفي صلصة الطماطم والخل، واتركي المزيج على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تتكثف الصلصة. أضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- بعد أن تصبح الصلصة جاهزة، أضيفي إليها الباذنجان، الفلفل، والبطاطس وقلبيه جيداً حتى تمتزج المكونات مع الصلصة.