طريقة عمل البطاطس مقرمشة هي من أكثر الطرق التي تلقى بحث متزايد عليها من قبل الكثير من ربات المنزل التي تحرص على تقديم هذه الوجبة المميزة لأفراد أسرتها بطريقة أكبر المطاعم، والتي تلقى الفترة الحالية إقبال كبير عليها عقب إنتشار وجبات البرجر، وسندوتشات الكفتة بالطحينة وغيرها من الوجبات السريعة التي تقدم البطاطس المقلية المقرمسة كسناكس رئيسي بجانب هذه الوجبات، ويقدم موقع بوابة الزهراء الإخبارية هذه الوصفة المميزة.
طريقة عمل البطاطس المقلية المقرمشة
لتحضير هذه الوصفة المميزة عليكي إتباع الخطوات الآتية;
- بطاطس تحمير درجة أولى.
- ماء بارد.
- زيت غزير.
طريقة التحمير;
- قومي بتقشير البطاطس ثم غسلها قبل التقطيع.
- قطعي البطاطس صوابع متوسطة الحجم.
- قومي بوضعها في الماء البارد ثم صفيها.
- ضعي الزيت على النار ثم ضعي البطاطس لمدة سبع دقائق دون أن تأخذ لون.
- ضعي البطاطس على ورق زبدة أو منادل مطبخ وأتركيها حتى تهدأ تمامًا ويمكن تفريزها في أكياس.
- قومي برش النشا عليها ثم وضعها في الزيت الساخن للحصول على بطاطس مقرمشة رائعة، ولن تحصلي. على ذلك دون ترك البطاطس لفترة من الوقت حتى تبرد تمامًا بعد التحمير المرة الأولى.
نصائح لبطاطس مقرمشة
اختيار البطاطس المناسبة: من الأفضل استخدام البطاطس النشوية لأنها تعطي نتائج أفضل عند القلي.
نقع البطاطس: يمكنك أيضًا نقع أصابع البطاطس في ماء بارد ممزوج بقليل من الخل لمدة 30 دقيقة. يساعد الخل في إزالة النشا الزائد، مما يجعل البطاطس أكثر قرمشة.
القلي مرتين: لقلي بطاطس مقرمشة بشكل مثالي، يمكنك قليها على مرحلتين في المرحلة الأولى، اقلي. البطاطس على حرارة متوسطة حتى تصبح شبه مطهوة ولكن ليست ذهبية. ثم ارفعيها واتركيها ترتاح لبضع دقائق، وبعد ذلك قومي بقليها مرة ثانية على حرارة عالية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.