يمتاز المطبخ المصري بتقديم طبق عجة البيض بالطعمية كعنصر أساسي على مائدة الفطور، حيث يُقدم بجانب الخبز البلدي، ويُعتبر هذا الطبق من المكونات الرئيسية في وجبة الفطور، إلى جانب أطباق مثل الفول والطعمية والباذنجان المقلي والشكشوكة، فضلاً عن العديد من الأطباق الشعبية المصرية الأصيلة.
مكونات طبق عجة البيض المصرية
طبق عجة البيض بالطعمية يحتوي على مجموعة من المكونات الغنية بالعناصر الغذائية المفيدة التي تعزز النشاط والطاقة، والمكونات هي:
- 5 بيضات متوسطة الحجم
- 1 بصل أحمر كبير
- ثمرة طماطم متوسطة الحجم
- 3 ملاعق زيت طعام
- نصف كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
- حزمة من البقدونس الطازج، مفرومة ناعماً
- نصف حزمة كزبرة، مفرومة ناعماً
- شرائح من الفلفل الرومي
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة تحضير عجة البيض المصرية
لإعداد عجة البيض المصرية بنكهة مميزة، اتبع الخطوات التالية:
- أولا قطع البصل إلى مكعبات صغيرة. سخن الزيت في مقلاة، ثم أضف البصل وقلّبه حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
- ثم اخفق البيض جيدًا مع الملح والفلفل.
- ثم أضف الخضراوات إلى البيض واخلطها جيدًا لتتجانس.
- ثم أضف الكزبرة المفرومة والبقدونس المفروم.
- ثم انخل الدقيق فوق خليط البيض، وامزجه جيدًا لتفادي التكتلات، وإذا كان الخليط كثيفًا، أضف كمية من الماء حتى يصبح قوامه سائلاً.
- ثم دهن صينية بالزيت وأضف إليها الخليط السائل مع البصل الذهبي.
- ثم أدخل الصينية في الفرن بعد 20 دقيقة،و اختبري نضج العجة.
- إذا نضجت العجة، شغل الشواية لمدة ثلاث دقائق للحصول على لون مميز للسطح.
- ثم قطع العجة وقدّمها مع الخبز البلدي.
نصائح عجة البيض بالطعمية
إليك بعض النصائح لتحضير عجة البيض بالطعمية (الفلافل) بطريقة مميزة:
- تضمن قوامًا جيدًا للعجة.
- توزيع نكهتها بشكل متساوي.
- أضف الكمون والكزبرة لتحسين النكهة، مثل البقدونس والكزبرة لزيادة النكهة.
- التأكد من سخونة الزيت، والقلّب بلطف لتجنب تكسير الطعمية.
- استخدم عود خشبي أو سكين للتحقق من النضج.