تعتبر العناية بتخزين الطعام بشكل صحيح من أهم الأمور التي تهتم بها الأمهات للحفاظ على صحة عائلاتهم، لكن البعض قد يرتكبون أخطاء دون إدراكهم لمدى خطورتها، ومن هذه الأخطاء الشائعة التي يمكن أن تؤثر سلب على الصحة هي تخزين الخبز في الفريزر وحسب خبراء التغذية تخزين الخبز في الفريزر لفترات طويلة قد يحمل مخاطر غير متوقعة والفكرة السائدة هي أن تجميد الخبز يحافظ على طزاجته ويمنع تكون العفن إلا أن الحقيقة العلمية تشير إلى أن الخبز، عند تجميده ثم إذابته عدة مرات، قد يتعرض لتغيرات في تركيبه الكيميائي والبكتيري، مما يجعله غير آمن للاستهلاك على المدى الطويل.
مخاطر تخزين الخبز في الفريزر
- بعض الدراسات تشير إلى أن تخزين الخبز في درجات حرارة منخفضة لفترات طويلة يمكن أن يؤدي إلى تكون الجذور الحرة التي ترتبط بمشاكل صحية خطيرة مثل أمراض القلب والسرطان.
- عملية التجميد تؤدي إلى تكوين بلورات ثلجية داخل الخبز مما يؤثر على ملمسه وقوامه عند إذابته، وقد يجعله أقل جاذبية وأصعب في المضغ.
- عند إذابة الخبز المجمد في بيئة دافئة، يتعرض لنمو البكتيريا بسرعة، خاصة إذا تم تجميده وإذابته عدة مرات.
الطريقة الصحيحة لتخزين الخبز
لتجنب هذه المخاطر، يقدم خبراء التغذية بعض النصائح لتخزين الخبز بطريقة آمنة:
- إذا كنت بحاجة لتجميد الخبز، تأكدي من وضعه في أكياس محكمة الإغلاق لمنع دخول الهواء والرطوبة، ويفضل تقسيم الخبز إلى حصص صغيرة لتجنب إعادة التجميد المتكرر.
- احرصي على استهلاك الخبز المجمد خلال فترة لا تتجاوز الشهر الواحد لتجنب تكون الجذور الحرة أو تدهور الجودة.
- يفضل تحميص الخبز مباشرة بعد إخراجه من الفريزر بدلا من تركه ليذوب في درجة حرارة الغرفة، حيث يساعد ذلك في تقليل احتمالية نمو البكتيريا.