الباذنجان يعد من الخضروات الشهيرة والمحببة لدى الكثيرين ويتميز بفوائده الصحية الكبيرة إذا تم تحضيره بشكل صحيح ولكن رغم فوائده يمكن أن يكون ضار عند تناوله بطرق غير صحية، مما يثير قلق خبراء التغذية.
خطورة الباذنجان المقلي
يحذر خبراء التغذية بشكل خاص من تناول الباذنجان المقلي بكمية كبيرة، حيث إنه يمتص الكثير من الزيت أثناء القلي وهذا يجعله غنيا بالسعرات الحرارية والدهون غير الصحية، التي قد تؤدي إلى زيادة الوزن ورفع مستويات الكوليسترول الضار في الجسم، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
الزيوت المهدرجة والخطر الصحي
كثير من الناس يعتمدون على استخدام الزيوت المهدرجة أو الزيوت المكررة بشكل كبير في قلي الباذنجان، وهو ما يعتبر خطرا صحيا، الزيوت المهدرجة تحتوي على الدهون المتحولة، التي ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية والسكري.
تحذير خاص للأطفال
ينصح الخبراء بعدم تقديم الباذنجان المقلي بشكل مفرط للأطفال أجسام الأطفال تكون أكثر حساسية تجاه الدهون الزائدة، وقد يؤدي ذلك إلى مشكلات صحية على المدى الطويل، مثل السمنة في مرحلة الطفولة والمشكلات المرتبطة بها، مثل السكري وأمراض القلب.
البديل الصحي
لتحضير الباذنجان بطريقة صحية، يفضل شويه أو طهيه بالبخار بدلا من قليه يمكن إضافة بعض التوابل الطبيعية والليمون لإضفاء نكهة مميزة دون الحاجة لاستخدام كميات كبيرة من الدهون الباذنجان المشوي يحتوي على سعرات حرارية أقل بكثير، ويحتفظ بمحتواه الغذائي العالي من الألياف والفيتامينات.
الفوائد الصحية للباذنجان
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الالتهابات وتحسين صحة القلب.
- غني بالألياف التي تعزز الهضم وتحسن من صحة الأمعاء.
- يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن الضرورية مثل البوتاسيوم والمغنيسيوم.