يعتبر الباذنجان واحدًا من الخضروات اللذيذة التي يمكن استخدامها منفردة او في وصفات متعددة اشهرها المسقعة والكبسة وغيرها من الاكلات الاخرى، لكن المشكلة الكبرى في عمل الباذنجان هو الكمية الكبيرة من الذهيب التي يمتصها الباذنجان، ويرجع ذلك إلى الخلايا الواسعة المتواجدة به، وللحصول على المزيد من التفاصيل تابعونا عبر بوابة الزهراء الإخبارية.
قلي الباذنجان بدون زيت
تعتبر افضل طريقة لقلي الباذنجان بدون زيت هي وضعهة في ملح، حيث ان الملح يسعد على تقليل كمية الزيت التي يمتصها الباذنجان عن طريق اخراج المياة المتواجدة به، ويكون ذلك عن طريق غسل الباذنجان جيدًا والبدء في تقطيعة إلى قطع متوسطة الحجم، بعد ذلك قومي باضافة الملح على الباذنجان وتركه لمدة ساعة على الاقل ثم البدء في غسلة جيدًا من الملح للتأكد من عدم تواجد اي كمية من الملح الزائد به.
كيفية قلي الباذنجان بدون زيت
قومي بتجفيف الباذنجان جيدًا بعد غسلة من كمية الملح المتواجدة به، ثم ابدئي في رص الباذنجان في صينية فرن كبيرة يوجد في القاعدة الخاصة بها زيت، ثم قومي بوضع القليل من الزيت فوق الباذنجان بما يقدر بحوالي ثلاثة ملاعق فقط، بعد ذلك قومي بتشغيل الفرن لمدة ربع ساعة حتى يحصل الباذنجان على لون ذهبي، بعد ذلك اقلبي الباذنجان على الوجة الآخر ثم ابدئي في تركة لمدة ربع ساعة ايضًا او حتى يأخذ اللون المناسب.