يتبع النباتيون نظامًا غذائيًا يقوم على عدم تناول اللحوم وعدم شرب الحليب أو الجبن وعدم تناول أي أطعمة تعتمد على المنتجات الحيوانية، وهناك البعض الأخر يبحثون ويتابعون أفضل الوصفات الغذائية الموفرة بشكل عام، بعدما قد شهدت الفترة الأخيرة عدة تغيرات في أسعار اللحوم سواء كانت اللحوم البيضاء أو الحمراء أو الأسماك بشكل عام، فمن خلال السطور القادمة من هذا المقال سوف نوضح لكم طريقة عمل البرجر بدون إستخدلم أي منتج من اللحوم، كل ما هو عليكي تحضيرات تلك المكونات وإتباع هذة الخطوات التالية
مقادير البرجر الكداب
- 3/4 كوب من العدس الأسمر المغسول والمصفى.
- ملعقة كبيرة من مرق الخضار منخفض الصوديوم أو الماء إلى 1 3/4 كوب.
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون ممتاز.
- 1 بصلة حمراء كبيرة نصفها مُقطَّع ونصفها الآخر مُقطَّع إِلى شرائح.
- عصير نصف ليمونة.
- ملح.
- 225 جرام من السبانخ الطازج.
- 2 فص ثوم كبير مفروم.
- فلفل أسود مطحون طازج
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1 كوب من فتات الخبز الكامل
- 1/2 كوب من الجوز المحمص المفروم فرماً ناعماً
- رشة من زيت الطهي
- 6 شرائح خبز نباتي كامل الدسم
- جرجير صغير وريحان وفلفل أحمر.
طريقة تحضير البرجر الكداب
- يوضع العدس والمرق في قدر متوسطة الحجم على نار عالية، ، ثم تُترك المكوّنات على نار هادئة حتى يغلي ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة وتترك على نار لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى ينضج العدس ويتبخر السائل.
- يُسخّن الزيت في طاسة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة، يُضاف البصل المفروم وعصير الليمون و1/4 ملعقة صغيرة من الملح ويُطهى المزيج مع التقليب لمدة 6 دقائق تقريباً إِلى أن يذبل ثم يُضاف السبانخ والثوم و نص ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكمون ويُحرّك المزيج لمدة 3 دقائق تقريباً إِلى أن يذبل السبانخ.
- أضيفي السبانخ وفتات الخبز والجوز و3/4 ملعقة صغيرة من الملح إلى العدس واخلطيهم جيدًا وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل أو طوال الليل.
- تُسخن الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية، ويُشكل المزيج على شكل 6 قطع تشبه البرغر ويُرش الجانبان برذاذ زيت الطهي ويُشوى لمدة 3 دقائق تقريباً لكل جانب حتى يصبح لونه بنيّاً جيداً.