مع أرتفاع أسعار السلع الغذائية بدأ العديد من ربات البيوت يبحثون ويتابعون أفضل الطرق التي قد تساعدهم في توفير الكثير من المال، يعد السمن البلدي أحد أهم المكونات في المطبخ المصري ويستخدم في العديد من الأطباق التقليدية مثل الفطير المشلتت والملوخية والكنافة، كذلك يعد أيضًا السمن البلدي منتج صحي بسبب محتواه العالي من الأحماض الدهنية المشبعة التي تساعد على امتصاص العناصر الغذائية الأخرى، فمن خلال السطور القادمة من هذا المقال سوف نوضح لكم طريقة عمل الزبدة الصفراء بإقل التكاليف.
أولًا المكونات
- كيلو من اللبن الجاموسي كامل الدسم
- ربع ملعقة صغيرة من الملح (اختياري).
طريقة التحضير في البيت
- في البداية يُغلى اللبن في قدر على نار متوسطة الحرارة.
- اترك الزبادي ليبرد تماماً ثم ضعه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- بعد 24 ساعة، ستلاحظ أن القشدة قد تكونت على الزبادي.
- أزل القشطة من اللبن بالملعقة.
- ضع القشطة في الخلاط وأضف الملح (حسب الرغبة).
- شغّل الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين أو حتى تتفتت الكريمة.
- تُصفى القشطة من خلال مصفاة دقيقة في قدر على نار متوسطة.
- تُطهى على نار هادئة لمدة ساعة واحدة مع التقليب المتكرر لمنع الاحتراق.
- بعد مرور ساعة واحدة، ستلاحظ تحول لون السمن إلى اللون الذهبي.
- يُطفى النار ويُترك ليبرد تماماً.
- قم بتخزين السمن في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة.
نصائح عند عمل السمن البلدي
من الأفضل استخدام حليب الجاموس كامل الدسم.
- أضف نصف ملعقة صغيرة من الملح إلى القشطة لتعزيز نكهتها.
- لا تترك الكريمة على نار عالية لمنع احتراقها.
- يُصفّى السمن جيداً حتى يصبح صافياً.