يعتبر الباذنجان من أشهر أنواع الخضار المعروفة والمأكولة في المنزل وفي المطاعم، ويعتمد المطبخ العربي بشكل كبير على الباذنجان في صنع أشهى الأطباق العربية التقليدية، يتم تحضير الباذنجان بطرق مختلفة، فالبعض يقوم بغليه في الماء والبعض الآخر يقوم بقليه، وعلى الرغم من أن هذه الطريقة هي الأكثر شيوعاً، إلا أن القلي في الزيت من أكثر الطرق شيوعاً، سنتعرف في هذا المقال على وصفة لقلي الباذنجان دون الإكثار من الزيت.
طريقة قلي الباذنجان بدون زيت
المقادير:
1 حبة باذنجان
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت طبخ نقي
طريقة التحضير:
بعد تحضير هذه المكونات، يُقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة ويفضل أن تكون متوسطة الحجم، يرش الباذنجان بالملح ويترك في مكان مشمس لفترة من الوقت، سخني الزيت جيداً وضعي الباذنجان في الزيت الساخن واقليه لمدة 6-8 دقائق حتى يتحول لون الباذنجان إلى اللون البني، ثم يُرفع الباذنجان من الزيت ويوضع على طبق مفروش بالورق لامتصاص الزيت وأخيراً يُقدم على المائدة للاستمتاع به.
وصفة الخل والليمون للباذنجان
إملأ وعاء مناسب بالماء وأضف الليمون والخل، يُقطّع الباذنجان إلى قطع صغيرة ويُنقع في الماء والخل يُسخّن الزيت جيداً وتوضع شرائح الباذنجان في الزيت وتُقلى لمدة 7-10 دقائق 30 دقيقة، يتم إخراج الباذنجان من الزيت، انقله إلى طبق مفروش بالورق لإمتصاص ما تبقى من الزيت المقلي وقدمه على المائدة للاستمتاع به.