تعتبر عملية تجميد الخبز حلاً شائعاً لدى الكثيرين للحفاظ عليه طازجاً لفترة أطول، ولكن هل فكرت يوماً في الآثار السلبية التي قد تترتب على هذه العملية، وكذلك يساهم التجميد في الحفاظ على الخبز من التلف السريع، إلا أنه يؤثر بشكل كبير على جودته ونكهته وقيمته الغذائية، وعند تجميد الخبز تتشكل بلورات ثلج صغيرة داخل الخبز تتسبب في تلف بنيته، مما يجعله جافاً ومتفتتاً بعد إذابته، كما يؤدي إلى فقدان الخبز لبعض الفيتامينات والمعادن الحيوية التي يحتوي عليها، بالإضافة إلى ذلك فإن عملية التجميد والإذابة المتكررة قد تغير من نكهة الخبز وقوامه، مما يجعله أقل لذة مقارنة بالخبز الطازج.
معرفة طرق لتجميد الخبز في الفريزر
تجميد الخبز هو حل عملي للحفاظ عليه طازجاً لفترة أطول، ولكن إذا لم يتم ذلك بالطريقة الصحيحة، فقد يؤدي إلى تغير في طعمه وقوامه، لذلك، سوف نوضح لك في هذه الفقرة الخطوات التفصيلية لتجميد الخبز بشكل صحيح، من خلال اتباع هذه الخطوات البسيطة، ويمكنك الحفاظ على خبزك طازجاً ولذيذاً لفترة أطول، نوضح لكم طريقة تجميد الخبز في الفريزر، وذلك لتفادي أي ضرر محتمل:
- تجنب استخدام الأكياس البلاستيكية، مع ضرورة الالتزام باستعمال الآواني المخصصة للخبز التي تعمل على توازن الرطوبة ودوران الهواء اللازم للحفاظ على قشرة الخبز الطازجة.
- ضرورة ترك الرغيف المجمد حتى يذوب بالتدريج، ومن ثم القيام بتسخينه.
- الاعتماد على بعض الأدوات الخاصة التي تساهم بفاعلية في المحافظة على نضارة الخبز وطعمه لأطول فترة ممكنة، مثل (صندوق الخبز الخشبي – حاويات محكمة).
- لا تخزني الخبز لفترات طويلة تصل إلى شهور متعددة، واحرصي ان تكون فترة التخزين محدودة حتى لا يتعرض افراد اسرتك للخطر.
خطورة تجميد الخبز في الفريزر
كشفت الدراسات العلمية عن العديد من الآثار السلبية لتجميد الخبز، والتي تتجاوز مجرد تغير في الملمس والنكهة، ومع مرور الوقت في الفريزر، حيث تتشكل بلورات ثلجية صغيرة داخل الخبز تتسبب في تكسير بنيته وتدمير خلاياه، مما يؤدي إلى فقدانه لقوامه الرطب والهش، بالإضافة إلى ذلك، فإن عملية التجميد والإذابة تتسبب في تبخر جزء كبير من الرطوبة الموجودة في الخبز، مما يجعله جافاً ومتفتتاً، وكما أن بعض الفيتامينات والمعادن الحيوية الموجودة في الخبز تتأثر سلباً بعملية التجميد، مما يقلل من قيمته الغذائية.