تعد الكوسة من الخضروات الصحية ذات القيمة الغذائية العالية، لكن من المهم أن نكون على دراية بإمكانية احتوائها على سموم قد تكون خطيرة بينما تُعتبر الكوسة مصدر ممتاز للفيتامينات وسهلة الهضم، إلا أن تناولها قد ينطوي على مخاطر إذا كانت تحتوي على نسبة مرتفعة من مادة الكوكربيتاسين السامة.
الكوسا ممكن تكون سم قاتل!
هذه المادة الطبيعية التي تتواجد بشكل شائع في الخضروات من عائلة القرع مثل الكوسة والخيار، تستخدم كوسيلة دفاعية ضد الحشرات لكن في بعض الأحيان قد تنمو الكوسة بنسب غير طبيعية من هذه السموم، مما يؤدي إلى طعم مر ينذر بوجود هذه المادة السامة إن تناول كميات كبيرة من الكوسة المرة يمكن أن يسبب أعراضًا مثل القيء، وتقلصات المعدة، والإسهال، وقد يصل إلى حالات خطيرة تشمل الموت، كما حدث مع رجل ألماني توفي بعد تناول كوسة زرعها بنفسه.
تظهر الأبحاث أن الظروف البيئية مثل ارتفاع درجات الحرارة ونقص الأمطار قد تزيد من مستويات الكوكربيتاسين في الكوسة وقد تكون هذه الظروف ضاغطة على النباتات، مما يؤدي إلى زيادة نسبة السموم لذلك ينصح الخبراء بتجنب تناول الكوسة ذات الطعم المر، حيث تبقى مادة الكوكربيتاسين حتى بعد الطهي كما ينصح مكتب الصحة والأمن الغذائي بتذوق الكوسة قبل طهيها للتأكد من عدم مرارتها.
من الضروري أيضًا توخي الحذر عند شراء الكوسة المزروعة محليًا، حيث يمكن أن تتسبب الزراعة غير المحترفة أو وجود قرع بري سام بالقرب من الكوسة في زيادة مخاطر التسمم لذلك يفضل استخدام بذور معتمدة من المتاجر المتخصصة لضمان جودة وسلامة الخضروات.