الباذنجان يعتبر من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية مثل الحديد والفيتامينات المتنوعة، ويضيف نكهة لذيذة وقيمة غذائية للعديد من الأطباق، لكن المشكلة تكمن في امتصاصه لكميات كبيرة من الزيت عند القلي، مما يقلل من فوائده الصحية، لحسن الحظ، هناك طرق لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت أثناء القلي، مما يجعله خيارا أكثر صحة، في هذا المقال، سنتعرف على أفضل الطرق لقلي الباذنجان بشكل صحي دون امتصاص الزيت.
تحضير الباذنجان للقلي
قبل قلي الباذنجان، يجب تحضيره بطريقة تقلل امتصاصه للزيت، ابدأي بغسل الباذنجان جيدا، ثم قومي بتقشيره وتقطيعه إلى شرائح متوسطة السمك، رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لبضع دقائق، هذه الخطوة تساعد في تقليل نسبة الماء في الباذنجان، مما يقلل من امتصاصه للزيت أثناء القلي.
استخدام النشا والدقيق لتقليل امتصاص الزيت
للحصول على باذنجان مقلي بنسبة أقل من الزيت، ينصح باستخدام خليط من النشا والدقيق، قومي بخلط ملعقتين من النشا مع ملعقتين من الدقيق، وغطسي شرائح الباذنجان في الخليط حتى تتغطى بطبقة خفيفة، هذا الخليط يعمل كحاجز يمنع الزيت من التسرب إلى الشرائح، مما يجعل الباذنجان أقل دهنية بعد القلي.
قلي الباذنجان بطريقة صحية
بعد تحضير الباذنجان، سخني كمية صغيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، عندما يسخن الزيت جيدا، أضيفي شرائح الباذنجان واحدة تلو الأخرى وقلبيها حتى تتحول إلى اللون الذهبي من الجانبين، بمجرد أن تنضج الشرائح، أخرجيها من الزيت وضعيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
تحضير الباذنجان في الفرن كبديل صحي
إذا كنتِ تبحثين عن خيار أكثر صحة، يمكنك تحضير الباذنجان في الفرن، بعد نقع الشرائح في الماء والملح وتغليفها بخليط الدقيق والنشا، ضعيها في صينية مدهونة بقليل من الزيت، رشي قليلا من الزيت على وجه الشرائح، ثم أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقا واتركيها حتى تصبح ذهبية اللون، بهذه الطريقة، تحصلين على باذنجان مقرمش وصحي دون الحاجة إلى استخدام كميات كبيرة من الزيت.