تعتبر الطعمية واحدة من الأكلات الشعبية المحببة في مختلف أنحاء الوطن العربي، بفضل طعمها المميز وسهولة تحضيرها، رغم شعبيتها، قد يجد البعض صعوبة في تحضير عجينة الطعمية في المنزل بطريقة تحاكي مذاق المحلات، السر يكمن في اتباع المقادير الدقيقة وطريقة التحضير الصحيحة، التي تضمن الحصول على طعمية هشة وخفيفة، في هذا المقال، نقدم لكِ الطريقة المثالية لتحضير عجينة الطعمية في المنزل بأسلوب يشبه جودة المحلات.
المقادير المطلوبة لتحضير عجينة الطعمية
لتحضير عجينة الطعمية في المنزل، تحتاجين إلى المكونات التالية:
- نصف كيلو فول مدشوش، منقوع في الماء لمدة 8 ساعات
- بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
- 4 فصوص ثوم، مفرومة
- نصف كوب بقدونس طازج، مفروم ناعماً
- ربع كوب كزبرة خضراء، مفرومة
- ربع كوب شبت، مفروم
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- سمسم للتزيين (اختياري)
- ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
طريقة تحضير عجينة الطعمية
اتبع الخطوات التالية لتحضير عجينة الطعمية بشكل مثالي:
- تحضير الفول: بعد نقع الفول المدشوش، صفيه جيداً من الماء ثم اغسليه مرة أخرى، يفضل استخدام مصفاة للتأكد من إزالة الماء بالكامل.
- خلط المكونات: في الخلاط الكهربائي أو الكبة، اخلطي الفول المصفى مع البصل، الثوم، البقدونس، الكزبرة، والشبت حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة، إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء، ولكن تجنبي جعل العجينة سائلة جداً.
- إضافة التوابل: أضيفي الكزبرة الناشفة، الكمون، الملح، والفلفل إلى العجينة، وامزجيها جيداً حتى تمتزج التوابل بشكل كامل مع العجينة
- قلي الطعمية: سخني الزيت جيداً في مقلاة عميقة، شكلي العجينة إلى أقراص صغيرة باستخدام ملعقة أو بيديك، يمكنك تزيينها بالسمسم إذا رغبت في ذلك، قومي بغمس الأقراص في السمسم قبل القلي.
- القلي: ضعي أقراص الطعمية بلطف في الزيت الساخن، وتأكدي من عدم تكديسها في المقلاة لضمان نضجها بشكل متساوي، قومي بتقليب الأقراص حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً من جميع الجوانب، عندما تصبح الطعمية هشة ولونها ذهبياً، ارفعيها من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
باتباع هذه الخطوات، يمكنك تحضير طعمية لذيذة ومقرمشة في منزلك، مما يضمن لك تجربة تناول طعام مميزة تشبه تلك التي تحصلين عليها من المحلات.