مخلل الليمون المعصفر هو من المخللات المحببة التي تضيف نكهة لاذعة ومميزة للأطباق، ولتحضيره في المنزل مثل المحلات، ومن خلال موقعنا المتميز بوابة الزهراء الإخبارية ، اتبعي هذه الطريقة التفصيلية:
المكونات:
- 1 كيلوجرام ليمون أصفر صغير (ليمون بلدي)
- 1/2 كوب ملح خشن
- 1/4 كوب سكر (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة حبوب كركم (للون الأصفر المميز)
- 3 ملاعق كبيرة فلفل حار مطحون أو قطع فلفل حار حسب الرغبة
- 5 فصوص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة حبوب كمون
- 1 ملعقة كبيرة حبوب كزبرة جافة
- 2 ورقة غار (اختياري)
- 1 كوب خل أبيض
- 1 كوب عصير ليمون
- زيت نباتي لتغطية المخلل (يفضل زيت الزيتون)
طريقة التحضير:
- غسل الليمون: اغسلي الليمون جيدا بالماء الدافئ لإزالة الشوائب.
- تليين القشرة: ضعي الليمون في وعاء من الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق لتليين القشرة، وبعد الغليان، صفي الليمون واتركيه ليبرد قليلا.
- ثقب الليمون: استخدمي شوكة أو سكين لثقب الليمون من عدة أماكن.
- تحضير التوابل: في وعاء صغير، اخلطي الكركم، الملح، الكمون، الكزبرة الجافة، الفلفل الحار، والثوم المفروم، وأضيفي نصف كمية الخل الأبيض وقلبي حتى تتجانس المكونات.
- حشو الليمون: باستخدام سكين صغير أو بأصابعك، افتحي الليمون قليلا وحشيه بخليط التوابل.
- تعبئة البرطمان: ضعي الليمون المحشو في برطمان زجاجي نظيف ومعقم، وبعد الانتهاء من رص الليمون، أضيفي عصير الليمون وباقي الخل.
- تغطية الزيت: صبي الزيت النباتي حتى يغطي الليمون بالكامل، الزيت يساعد في منع دخول الهواء ويطيل عمر المخلل.
التخزين:
- تخزين المخلل: اغلقي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد وجاف لمدة 3 إلى 4 أسابيع، ويفضل عدم فتح البرطمان قبل هذه الفترة للسماح للنكهات بالتجانس.
- التقديم: بعد انقضاء المدة، يمكنك تقديم مخلل الليمون المعصفر بجانب الأكلات الرئيسية مثل المشاوي، الأسماك، أو في السندويشات، واستمتعي بمذاق مخلل الليمون المعصفر الشهي والمميز!