يحتاج الطعام دائمًا إلى وجود المخللات لفتح الشهية، ويأخذ الباذنجان المخلل قابلية عالية من بين المخللات، تعتبر المخللات من أفضل المقبلات التي نقدمها بجانب أطباق الطعام، ويعد الباذنجان المخلل من أفضل أنواع المخللات اللي تقدري تحضيرها في المنزل بدلا من شرائها جاهزة سوف نتعرف من خلال الأسطر التالية على طريقة سهلة جدا والمكونات بسيطة لعمل الباذنجان المخلل بدون استخدام الزيت.
طريقة عمل مخلل الباذنجان
المكونات:
- كيلو باذنجان، مقطع إلى قطع بحجم مناسب.
- ربع كوب ملح.
- ربع كوب خل أبيض.
- رأس ثوم مفروم ناعم.
- 3 قرون فلفل أخضر، مفرومة ناعم.
- 3 قرون فلفل أحمر، مفرومة ناعم.
- ملعقة كبيرة كمون مطحون ناعم.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة زيت.
خطوات تحضير مخلل الباذنجان
قومي بغسل الباذنجان جيداً، ثم تخلصي من الجزء الأخضر واغسليه مرة أخرى جيداً وقومي بتصفيته.
- بعد ذلك، قومي بسلق الباذنجان في ماء مغلي لمدة لا تتجاوز ربع ساعة.
- انتظري حتى يبرد الباذنجان ويُصفى تماماً من الماء، ثم اغسليه بماء بارد لتقليل حرارته ومنع نضجه بشكل كامل.
- بعد تصفية الباذنجان، حضري الحشوة باستخدام الكبة.
- اخلطي الثوم والفلفل الأخضر الحار والأحمر، والكزبرة، والكمون حتى تتجانس المكونات.
- يتم استخدام الفلفل الرومي الحلو في الحشو أو التتبيلة بدلًا من الفلفل الحار.
- احشي الباذنجان بالخليط المحضر.
- ثم جهزي محلول التخليل من الماء، الخل، عصير الليمون، وكمية من الملح.
- أضيفي هذا المحلول إلى الباذنجان المحشو واتركيه حتى يتخلل، وهذا لا يستغرق وقتاً طويلاً.
- بعد ذلك، يمكنك تقديم الباذنجان بجانب الطعام، واحتفظي ب باقي الكمية في الثلاجة.