يعتبر الباذنجان من الخضروات الشهيرة بلونه الأرجواني وقشرته ذات الطعم المر قليلا، ما يدفع الكثيرين إلى تقشيره قبل الطهي، ولكن على الرغم من ذلك، يعتبر قشر الباذنجان أحد أهم الأجزاء الغنية بالعناصر الغذائية التي تعود بفوائد صحية كبيرة على الجسم، إذا كنت من محبي الباذنجان أو تسعى لتحسين صحتك، فتعرف معنا على الفوائد المذهلة التي يوفرها قشر الباذنجان نقدمها لكم من خلال موقعنا الزهراء.
هل تعلم فوائد قشور الباذنجان
أشارت دراسة أمريكية حديثة إلى أن مركبات “باسيولين” المضادة للأكسدة الموجودة في قشر الباذنجان تلعب دور مهم في التخلص من الشوارد الحرة، وهي المركبات الضارة التي تسرع من ظهور علامات الشيخوخة وتساهم في تطور العديد من الأمراض، وتناول الباذنجان بقشره يمكن أن يكون سلاح فعال ضد تقدم العمر.
دور قشر الباذنجان في تعزيز الهرمونات وصحة الجهاز الهضمي
كشفت نفس الدراسة أن قشر الباذنجان يحتوي على مركبات تعزز من إنتاج هرمونات الذكورة والأنوثة، كما يساهم في تكوين أملاح عصارة المرارة اللازمة لامتصاص بعض الفيتامينات المهمة للجسم، وهذه العملية تعد ضرورية للحفاظ على توازن هرموني وصحي.
الحماية من السرطان وتخفيض الكوليسترول
يحتوي الباذنجان على مركبات “الفينوليك” المضادة للأكسدة، وأبرزها حامض الهوردجنيك، الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة النباتية، وهذا الحامض يساعد في الوقاية من تلف الحمض النووي الذي يمكن أن يؤدي إلى تطور الخلايا السرطانية، كما يساهم في تخفيض مستويات الكوليسترول الضار في الجسم.
تعزيز صحة الدماغ والوقاية من الأمراض العقلية
أورد موقع سطور أن مركبات “الناسونين” و”الأنثوسيانين” الموجودة في قشر الباذنجان تسهم في حماية أغشية خلايا المخ من التلف الناجم عن الجذور الحرة، وتساعد أيضا في نقل العناصر الغذائية إلى داخل الخلايا، مع تسهيل التخلص من الفضلات، كما يلعب “الأنثوسيانين” دور كبير في تحسين تدفق الدم إلى الدماغ، مما يساهم في الوقاية من تدهور الذاكرة والعيوب المرتبطة بالتقدم في العمر.
أظهرت تجربة مخبرية أن الناسونين يمكن أن يقلل من تلف الدهون في الدماغ، وهي عملية تؤدي إلى تلف الخلايا العصبية، وهذا يعزز من فوائد قشر الباذنجان في الحفاظ على صحة الدماغ ووقايته من الأمراض التنكسية.
طرق طهي الباذنجان وفوائد القشرة
الباذنجان يمتاز بقوامه الطري والخفيف من الداخل، مما يجعله لذيذ عند الخبز، السلق أو حتى القلي، وإذا كنت تتبع نظام غذائي صحي، فإن تناول الباذنجان بقشره يعزز من استفادة الجسم من الألياف والعناصر الغذائية الموجودة فيه، خبراء التغذية يشددون دائما على أن تناول الخضروات والفواكه بقشورها يزوّد الجسم بكمية كبيرة من الألياف، مما يعزز من الفوائد الصحية لتلك الأطعمة.
نصائح لتنظيف قشر الباذنجان
لتجنب أي بقايا من المبيدات أو الأوساخ على قشر الباذنجان، من المهم تنظيفه جيد قبل الطهي، ويمكن استخدام المنتجات التجارية الخاصة بالتنظيف، أو صنع محلول منزلي باستخدام الخل والماء، أو حتى فرك القشرة جيد تحت الماء العادي، وهذه الخطوات البسيطة تضمن لك الاستفادة الكاملة من فوائده الصحية دون القلق من أي تلوث.