تعد كفتة الحاتي على الفحم من الأطباق الشهيرة التي يفضلها الكثيرون لمذاقها الرائع ونكهتها المميزة التي تنقلنا إلى أجواء المطاعم المتخصصة في الشواء، وإذا كنت ترغب في تحضير كفتة الحاتي بشكل احترافي في منزلك، فإليك دليل شامل يساعدك في تحقيق ذلك بخطوات دقيقة ومفصلة نقدمها لكم من خلال موقعنا الزهراء.
كفتة الحاتى على الفحم كالمحترفات
نقدم كل التفاصيل بما في ذلك طريقة التحضير، المكونات، وأسرار الحصول على كفتة مشوية بالطريقة المثلى.
المكونات الأساسية
- نصف كيلو لحمة مفرومة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشويات
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- نصف ملعقة صغيرة شطة
- ملعقة صغيرة ملح
- 3 بصلات متوسطة الحجم
- 1 عيش فينو أو كيزر
- كوب ماء
- نصف كوب بقدونس مفروم
تحضير اللحمة المفرومة قبل الشواء
لتحضير كفتة الحاتي على الفحم بنجاح، من الضروري اتباع خطوات دقيقة لضمان الحصول على كفتة ذات نكهة رائعة وقوام مثالي، إليك الطريقة:
- قم بتقطيع العيش الكيزر أو الفينو إلى قطع متوسطة الحجم وضعها في طبق عميق، صب فوقه الماء بحيث يغطي قطع الخبز تماما.
- اترك العيش في الماء لمدة نصف ساعة إلى ساعة حتى يتشرب الماء ويصبح لين وقابل للاستخدام.
- قم بتقطيع البصل إلى أجزاء كبيرة وضعه في الكبة أو الخلاط، وقم بفرمه ناعم جدا، لكن إذا كنت تفضل، يمكنك بشر البصل.
- ضع اللحمة المفرومة في طبق كبير وسهل التقليب، أضف إليها جميع البهارات (الملح، الفلفل الأسود، الشطة، البهارات المشكلة، بهارات اللحمة، بهارات المشويات، البابريكا) ونصف كوب البقدونس المفروم.
- بعد مرور ساعة على العيش في الماء، قم بعصره بيدك وضع العيش المعصور في طبق اللحمة، وتخلص من الماء المتبقي.
- عصر البصل المفروم أو المبشور بيدك وضع تفل البصل على اللحمة. احتفظ بماء البصل المتبقي لاستخدامه في الشواء.
- قم بتقليب اللحمة جيد مع جميع المكونات حتى تمتزج تماما، اترك اللحمة المتبلة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل قبل الشواء.
أدوات الشواء المطلوبة
- صينية ألمنيوم مستطيلة
- فحم
- أسياخ خشب
- ورق فويل
- شبكة شواء
طريقة شواء اللحمة
- قم بوضع الفحم على نار عالية على عين البوتاجاز حتى يتوهج.
- غلف الصينية بورق الفويل لتحمل حرارة الفحم.
- قسم اللحمة المتبلة إلى كرات صغيرة بحجم حبة اليوسفي.
- استخدم أسياخ الخشب وضع كرات اللحمة على الأسياخ، ثم قم بفردها بحيث تكون متوسطة السمك، وتجنب أن تكون رفيعة جدا لتفادي حرقها، أو سميكة جدا لتفادي عدم نضجها.
- ضع الفحم المشتعل في الصينية المغلفة بورق الفويل، ثم ضع الشبكة فوق الفحم ورتب عليها الأسياخ.
- ضع الصينية في الفرن تحت الشواية واترك اللحمة حتى تبدأ في إطلاق عصاراتها وتلتقط طعم الشواء.
- بعد خمس دقائق، استخدم فرشاة مغموسة في ماء البصل المتبقي ومررها على الأسياخ، واتركها تحت الشواية ثانية.
- بعد خمس دقائق أخرى، قم بتقليب الأسياخ على الجهة الأخرى ومرر عليها ماء البصل مرة أخرى.
- بعد الانتهاء من الشواء، أخرج الصينية من الفرن وأزل الأسياخ، قدم الكفتة في طبق التقديم مع القليل من البقدونس المفروم.
ملاحظات
- يمكن تقديم الكفتة مع الأرز البسمتي، المكرونة بصوص الطماطم، أو العيش الشامي والسلطة الخضراء وسلطة الطحينة.
- هذه الوصفة مناسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية.
- يمكن استبدال العيش الكيزر بالبرغل الناعم المنقوع في الماء لمدة ساعة.
- أهم خطوة في التتبيل هي عصر البصل وخلطه باللحمة، تجنب استخدام البصل دون عصره لتفادي تفكك اللحمة على الأسياخ.
- يُفضل تتبيل اللحمة قبلها بيوم ووضعها في الثلاجة، ثم إخراجها قبل الشواء بربع ساعة.
- يمكن الاستغناء عن إضافة البقدونس، ولكنه يساعد في امتصاص الدهون الضارة من اللحمة.
نتمنى أن تكون هذه الوصفة قد أعجبتك، ونحن في انتظار تجربتك لها، وإذا كنت بحاجة إلى أي وصفة أخرى، لا تترددي في طلبها وسنقدمها لك في أقرب وقت.