تعتبر المكرونة من أشهر الأطباق وأكثرها لذة، ويظن البعض أن تحضيرها سهل ولا يتطلب خطوات كثيرة، لكن هناك أخطاء شائعة يرتكبها الكثيرون أثناء طهي المكرونة قد تؤثر على جودتها، وفقا لما ذكره موقع “Pasta Class Florence”، نستعرض أبرز هذه الأخطاء وكيفية تجنبها للحصول على طبق مثالي.
اخطاء شائعة عند طهي المكرونة
أحد الأخطاء الشائعة هو وضع المكرونة في الماء البارد قبل غليانه، مما يؤدي إلى تكتل المكرونة وعدم نضجها بشكل متساو، يجب دائما الانتظار حتى يغلي الماء تماما قبل إضافة المكرونة لضمان طهيها بالشكل الصحيح، خطأ اخر هو إضافة القليل من الملح إلى ماء السلق، إذ يجب إضافة كمية كافية من الملح ليكون الماء بمذاق ماء البحر، لأن الملح يساعد في تثبيت الجيلاتين الموجود في نشويات المكرونة، مما يحسن قوامها ويعزز نكهتها.
ترك المكرونة دون تقليب
ومن الأخطاء الأخرى التي يجب تجنبها ترك المكرونة دون تقليب أثناء السلق، حيث يجب الاستمرار في التحريك لتجنب التصاق المكرونة وتكتلها، كما أن استخدام وعاء صغير للطهي يعد خطأ شائعا، حيث تحتاج المكرونة لمساحة كافية حتى تتمدد وتطبخ جيدا، لذا يفضل استخدام وعاء كبير، وأخيرا، إضافة الزيت إلى ماء السلق يعد خطأ يعتقد الكثيرون أنه يمنع التصاق المكرونة، إلا أن ذلك يمنع الصلصة من الالتصاق بالمكرونة فيما بعد، مما يؤثر على الطعم العام للطبق، تجنب هذه الأخطاء يضمن لك طبق مكرونة شهي ومثالي.