القلقاس هو نبات جذري يعتقد أنه نشأ في مناطق اسيا والهند، ويعد من الأطعمة الأساسية في العديد من الثقافات حول العالم، يزرع بكثرة في مصر، اليابان، الولايات المتحدة، إسبانيا، وفيجي، ويفضل تناوله مطهوا لتجنب سمية أوكسالات الكالسيوم الموجودة فيه، التي يمكن تقليلها عبر النقع أو الطهو مع صودا الخبز.
ما هو القلقاس
- يتميز القلقاس بمحتواه الغني بالعديد من العناصر الغذائية الهامة، مثل الفيتامينات (فيتامين أ، ج، هـ، ب6، وحمض الفوليك)، الألياف الغذائية، والمعادن مثل المغنيسيوم، الحديد، الزنك، الفسفور، البوتاسيوم، المنغنيز، والنحاس، هذه التركيبة الغذائية تجعل منه غذاء متكاملا يساهم في تعزيز الصحة العامة.
- يوفر القلقاس فوائد صحية متعددة، أبرزها تحسين صحة العيون بفضل مضادات الأكسدة والبيتا كاروتين التي تحارب الشوارد الحرة، كما يساهم في الوقاية من السرطان بفضل محتواه من مضادات الأكسدة وفيتامينات أ وج، بالإضافة إلى ذلك، يعزز صحة القلب بفضل البوتاسيوم الذي ينظم ضغط السوائل في الجسم ويساهم في السيطرة على ضغط الدم ومنع احتباس السوائل.
القلقاس مفيد لمرضى السكري
القلقاس يساهم في الوقاية من مرض السكري بفضل محتواه العالي من الألياف الغذائية التي تساعد في تنظيم إفراز الأنسولين والجلوكوز في الجسم، مما يقلل من فرص الإصابة بالسكري، بالنسبة للأشخاص المصابين بالسكري، يعتبر تناول الأطعمة الغنية بالألياف مثل القلقاس مفيدا في منع التقلبات الحادة في مستويات السكر في الدم.
فوائد القلقاس للمناعة
كما يلعب القلقاس دورا مهما في تعزيز جهاز المناعة بفضل احتوائه على نسب عالية من فيتامين ج، الذي يسهم في تقوية دفاعات الجسم ضد الأمراض، هذه الفوائد تجعل من القلقاس خيارا غذائيا صحيا يمكن أن يساهم في تحسين الصحة العامة والوقاية من الأمراض.