يمكننا غلي الباذنجان في الماء للاستمتاع بمخلل باذنجان صحي ولذيذ، حيث يساعد غلي الماء في تليين أنسجة الباذنجان مما يجعله سهل المضغ تعتبر طريقة سلق الباذنجان في الماء المغلي من أفضل الطرق لتحضير ألذ برطمان من مخلل الباذنجان المحشي بخليط الثوم والتوابل والشطة.
هذه الطريقة بسيطة وسريعة، ولا تحتاج إلى وقت طويل للإعداد أو الطهي، وجميع مكوناتها متوفرة في المطبخ لذلك، سنتعرف على كيفية وضع الباذنجان في الماء المغلي للاستمتاع بأشهى مخلل باذنجان كما يُقدم في المحلات.
الباذنجان في المياه المغلية
توجد بعض العناصر الأساسية التي تستخدم في طريقة تحضير مخلل الباذنجان بالمياه المغلية، ومن هذه العناصر ما يلي:
- كيلو من الباذنجان الأسود.
- 3 لتر ماء.
- 20 فص ثوم مقشر.
- ملعقة ملح وفلفل أسود.
- ربع كوب خل أبيض.
- ملعقة متوسطة شطة مطحونة.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- 4 حبات من الفلفل الرومي.
- ربع كوب من الشبت والبقدونس والكزبرة المفرومة.
- نصف كوب زيت.
طريقة مخلل الباذنجان
يمكننا التعرف على كيفية تخليل الباذنجان في الماء المغلي بعد ذكر مكونات هذه الطريقة، ومن ثم نستطيع استعراض خطوات تنفيذها، حيث يتم تطبيق ما يلي:
- في البداية نضع الماء في قدر كبير على النار، ثم نغسل حبات الباذنجان جيدًا لإزالة الأتربة، ونضيفها إلى الماء المغلي لمدة 25 دقيقة.
- نضع الباذنجان في مصفاة ليتم تصفيته جيداً من الماء.
- بعد أن يبرد الباذنجان، نقوم بعمل شقوق طولية باستخدام السكين فيه.
- نضع هذا الخليط داخل الشقوق الموجودة في الباذنجان.
- نضع حبات الباذنجان في علبة بلاستيكية نظيفة ومنغلق بشكل محكم.
- نضع ملعقة من الملح فوقه ونضيف الزيت كذلك.
- نحتفظ بمخلل الباذنجان في الثلاجة لمدة أسبوع، ثم نضع قطع الباذنجان في طبق صغير على المائدة أثناء تناول الطعام.