يعد الباذنجان والبطاطس من المكونات الأساسية في المطبخ العربي والعالمي، حيث يتم تحضيرهما غالبا عن طريق القلي، ومع ذلك، فإن القلي التقليدي يؤدي إلى امتصاص كميات كبيرة من الزيت، مما يؤثر على القيمة الغذائية للطعام، وفي هذا المقال، سنستعرض طريقة مبتكرة وصحية لقلي الباذنجان والبطاطس دون الحاجة إلى استخدام كميات كبيرة من الزيت نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
طريقة صحية لقلي الباذنجان والبطاطس
مما يحافظ على طعمهما وقيمتهما الغذائية.
المكونات المطلوبة
- باذنجان متوسط الحجم
- بطاطس متوسطة الحجم
- ملح
- زيت زيتون بخاخ
- خل أبيض أو عصير ليمون
- بهارات حسب الرغبة
التحضير
- قشري الباذنجان والبطاطس وقطعيهما إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة.
- انقعي شرائح الباذنجان في ماء مملح أو في ماء مضاف إليه قليل من الخل الأبيض أو عصير الليمون لمدة 20 دقيقة، وتساعد هذه الخطوة في إزالة المرارة وتقليل امتصاص الزيت.
التجفيف والتوابل
- بعد النقع، جففي شرائح الباذنجان والبطاطس جيد باستخدام مناشف ورقية، وتأكدي من أن الخضار جافة تماما لتجنب امتصاص الزيت أثناء القلي.
- رشي قليلا من نشا الذرة على شرائح الباذنجان والبطاطس. يعمل النشا كطبقة حماية تمنع امتصاص الزيت وتعزز القرمشة.
الطهي
- ضعي شرائح الباذنجان والبطاطس في صينية خبز مدهونة بالقليل من زيت الزيتون باستخدام بخاخ الزيت، ويجب أن تكون طبقة الزيت رقيقة جدا.
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 220 مئوية (430 فهرنهايت)، وضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تصبح الخضار ذهبية ومقرمشة، ويمكنك قلب الشرائح في منتصف مدة الخبز لضمان تحميص متساوي.
التوابل النهائية
- بعد إخراج الصينية من الفرن، رشي البهارات المفضلة مثل الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، أو أي توابل أخرى حسب الرغبة.
الفوائد
تتيح هذه الطريقة الصحية لقلي الباذنجان والبطاطس الاستمتاع بطعام مقرمش ولذيذ دون القلق من امتصاص كميات كبيرة من الزيت، وبالإضافة إلى أنها خيار صحي لمحبي الأطعمة المقلية، فهي أيضا سهلة التحضير وتقدم بديل ممتاز للطهي التقليدي.
باستخدام هذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بالباذنجان والبطاطس المقلية بشكل صحي وشهي، مع الحفاظ على نكهتهما وقيمتهما الغذائية، وجرب هذه الطريقة في المرة القادمة التي ترغب فيها في تحضير هذه الأطعمة، وتمتع بطعام لذيذ دون الإضرار بصحتك.