السمن البلدي يعد من أهم أنواع الدهون الصحية والمفيدة، التي تعطي نكهة غنية ومميزة للطعام، وتستخدم بشكل واسع في الطهي، وعلى الرغم من توفر السمن البلدي في الأسواق بأسعار مرتفعة، يمكن لربات البيوت تحضيره في المنزل بطرق بسيطة واقتصادية باستخدام مكونات متاحة، مما يجعله خيار ممتاز لتوفير المال والحصول على منتج صحي ونقي نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
طريقة تحضير السمن البلدي في المنزل بالقشطة
في هذا المقال، سنتعرف على كيفية تحضير السمن البلدي في المنزل باستخدام القشطة.
فوائد السمن البلدي
يعتبر السمن البلدي خيار صحي مقارنة بالدهون المهدرجة والمكررة، حيث يحتوي على الفيتامينات والمعادن المفيدة، ويدعم صحة الجهاز الهضمي والمناعة، كما أنه يساعد في الطهي على درجات حرارة عالية دون أن يتأثر طعمه أو قيمته الغذائية.
طريقة عمل السمن البلدي باستخدام القشطة
يمكن تحضير السمن البلدي بطريقة منزلية باستخدام القشطة المستخلصة من الحليب كامل الدسم، هذه الطريقة توفر على ربة المنزل شراء السمن الجاهز وتضمن جودة المنتج وصحته.
المكونات اللازمة
- 2 كيلوغرام من القشطة البلدي.
- رشة صغيرة من الملح (للتعزيز الطعم وللمساعدة في عملية التحول إلى سمن).
- مكعبات من الثلج.
خطوات التحضير
- قومي بوضع القشطة في وعاء عميق، ثم أضيفي مكعبات الثلج، وباستخدام مضرب كهربائي أو خلاط، ابدئي في خفق القشطة بقوة حتى يتغير قوامها وتبدأ الدهون بالتكتل والانفصال عن السوائل، مكعبات الثلج تساعد في تسريع هذه العملية وتمنع ارتفاع درجة حرارة الخليط أثناء الخفق.
- استمري بالخفق حتى تلاحظي أن الكتل الدهنية (الزبدة) بدأت في الانفصال عن السوائل، وهذا هو مؤشر جيد على نجاح العملية.
- قومي بتجميع الزبدة التي تشكلت على هيئة كرات صغيرة، ضعي هذه الكرات في وعاء عميق، وهي الآن جاهزة للتحول إلى سمن.
- ضعي الزبدة في قدر على نار منخفضة جدا، وهذا يسمح للزبدة بالذوبان ببطء دون أن تحترق أو تفقد نكهتها.
- أضيفي رشة من الملح وقلبي الزبدة بين الحين والآخر، الملح يساعد على تعزيز الطعم ويساهم في عملية الطهي الصحيحة.
- بعد أن تذوب الزبدة بالكامل وتتحول إلى سمن، ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد قليلا.
- صبي السمن البلدي في برطمان زجاجي نظيف وجاف.
- عند الانتهاء، ستجدين بعض الرواسب في قاع القدر، وهذه تعرف بالمورتة، ويمكن جمعها ووضعها في عبوة محكمة الغلق واستخدامها لاحقا في تحضير الفطائر أو كإضافة لذيذة للأطباق المختلفة.
نصائح إضافية
- استخدام الحليب كامل الدسم حيث أن كلما كانت القشطة طازجة وغنية، كانت جودة السمن أفضل.
- أثناء الطهي على النار، احرصي على التقليب بلطف لضمان ذوبان متساوي وللحفاظ على الطعم والنكهة المميزة.
تحضير السمن البلدي في المنزل بالقشطة ليس فقط وسيلة لتوفير المال، بل هو أيضا طريقة للحصول على منتج صحي وخالي من المواد الحافظة والدهون المهدرجة، واستمتعي بتحضير السمن البلدي واستخدامه في طهي أطباقك المفضلة لتحصلي على نكهة أصيلة وجودة مضمونة.