الكبدة تعتبر من الأطعمة المغذية التي يوصي بها الأطباء لعلاج العديد من المشاكل الصحية، خاصةً فقر الدم (الأنيميا) لما تحتويه من نسبة عالية من الحديد والعناصر الغذائية وعلى الرغم من فوائدها الكبيرة، تحتاج الكبدة إلى عناية خاصة عند تنظيفها، إذ أن غسلها بطريقة غير صحيحة قد يتسبب في فقدان قيمتها الغذائية، بل وقد يعرض الشخص لخطر الإصابة بالأمراض.
أضرار غسل الكبدة بالماء
تعتمد الكثير من الأمهات على غسل الكبدة بالماء بشكل تقليدي، كما تفعل مع اللحوم والخضروات لكن غسل الكبدة بالماء يعد من الأخطاء الشائعة التي يجب تجنبها، وذلك للأسباب التالية:
- فقدان القيمة الغذائية: الكبدة تحتوي على تكتلات دموية هشة، وعند غسلها بالماء القوي، تتفكك تلك التكتلات وتفقد الكبدة فوائدها الغذائية، خاصةً الحديد والفيتامينات.
- تعرضها للبكتيريا: غسل الكبدة بالماء يزيد من فرصة تراكم البكتيريا على سطحها، ما قد يؤدي إلى مشاكل صحية عند تناولها.
- آلام البطن: بعض الأشخاص قد يعانون من آلام في البطن أو مشاكل هضمية عند تناول كبدة تم غسلها بشكل غير صحيح بالماء.
- فقدان النكهة: غسل الكبدة بكميات كبيرة من الماء يمكن أن يؤثر على نكهتها، مما يجعل طهيها أقل لذة.
الطريقة الصحيحة لتنظيف الكبدة
بدلاً من غسل الكبدة بالماء الغزير، هناك طرق بسيطة وفعّالة لتنظيفها دون الإضرار بمكوناتها واليك بعض النصائح العملية لتنظيف الكبدة بشكل صحيح:
- بدلاً من غسل الكبدة بالماء، يمكن استخدام مناديل ورقية لتجفيف الكبدة بلطف وإزالة بقايا الدم و هذه الطريقة تضمن عدم تفكك تكتلات الدم والحفاظ على قيمتها الغذائية.
- يمكنك عصر كمية من عصير الليمون على الكبدة وتركها لبضع دقائق والليمون يساعد في تنظيف الكبدة ويعزز طعمها دون الحاجة لاستخدام الماء.
- قم بوضع الكبدة في وعاء يحتوي على قليل من الماء مع ملعقتين من الخل الأبيض لمدة عشر دقائق.
- نقع الكبدة في الحليب هو واحد من أفضل الطرق للتخلص من أي شوائب أو بكتيريا، كما أنه يساعد على تحسين ملمس الكبدة وتنعيمها.