مؤخرا قد أعلن الاستشاري الغذائي مجدي نزيه الكثير من الفوائد التي يتم الحصول عليها من تناول الباذنجان وقال إن تناوله بصوره مستمرة يمكن أن يسهم في وقاية الإنسان من مرض الزهايمر وذلك لأنه يحتوي على عنصر نادر يعرف باسم أسيتيل كولين، ويعتبر هذا العنصر أساسيا في الحفاظ على الموصلات العصبية الموجودة في مخ الإنسان وقال العديد من المعلومات حول الباذنجان وكان هذا في مداخلة هاتفية له على برنامج الساعة 6 الذي يعرض على قناة الحياة تابعونا للمزيد من التفاصيل.
الطريقة الصحيحة لعمل محشي الباذنجان
في هذا السياق قال نزيه بالنسبة لي على المستوى الشخصي أن أشعر بالحسرة عندما تقوم سيدات البيوت بعمل الباذنجان محشي لأن طريقه الطهي هذه تقضي على فوائده لأن السيدة عندما تقوم بتقوير الباذنجان وترمي القلب الموجود في داخله هذا غير جيد لأنه مليء بالفوائد، ويوجد أكثر من طريقه يمكن أن يتم تناول الباذنجان من خلالها دون ضياع فائدته، حتى ولو كان هناك محبون للمحشي فنجد أن قلب الباذنجان الذي يتكون لدينا بعد انتهاء عملية التقوير يمكن الاستفادة منه وتناوله عن طريق شويه وبعد ذلك يتم هرسه ويوضع عليه ملح وكمون ومن ثم نقوم بتناولك أحد أنواع السلطات
أهمية أسيتيل كولين
تعتبر مادة أسيتيل كولين، من إحدى أهم المواد الكيميائية التي لها دورا رئيسا جدا في الحفاظ على الناقلات العصبية الموجودة في الدماغ والتي تحسن من الوظائف العقلية وتزيد من تنشيط الذاكرة وكثيرا ما ينصح بتناول الأطعمة التي تحتوي على هذه المادة للحفاظ على صحة الدماغ من الأمراض العقلية.