نقوم بالذهاب في العادة إلى محلات الجزارة لشراء اللحوم، وغالبًا ما نجد اللحوم معلقة في الشارع وأمام المحل، لكن، هل هذا آمن للصحة؟، وفي السطور التالية سوف نتعرف على مخاطر شراء اللحوم المعلقة على أبواب محلات الجزارة.
مخاطر شراء اللحوم المعلقة على أبواب محلات الجزارة
وفي هذا السياق، كشف الدكتور حسين منصور، رئيس الهيئة الوطنية لسلامة الغذاء، في حديثه مع الإعلامي سيد علي برنامج “حضرة المواطن” على قناة الحدث، أن اللحوم المكشوفة والمعروضة في الشوارع قد تتعرض لأضرار صحية كبيرة، مؤكدًا على ضرورة عرض اللحوم في أماكن مبردة.
من جانبه، أوضح الدكتور سيد حماد، استشاري التغذية بالمعهد القومي للتغذية، مخاطر اللحوم المعلقة في الشوارع وما يمكن أن تسببه لصحة الإنسان، مبينًا أن هذه الطريقة تجعل اللحوم عرضة لجميع أنواع الملوثات البيولوجية الموجودة في الهواء، مثل الحشرات الطائرة والغبار وبقايا عوادم السيارات، حيث أن كل هذه العوامل تلوث اللحوم وتؤثر سلبًا على صحة من يتناولها.
كيف تحافظ على سلامة اللحوم؟
للحفاظ على سلامة اللحوم من التلوث وعدم التعرض للملوثات، يجب اتباع هذه النصائح:
- عدم ترك اللحوم في الهواء الطلق لأكثر من ساعتين.
- ينبغي وضع اللحوم في المبردات لحفظها عند درجات حرارة مناسبة لمنع نمو الجراثيم والبكتيريا، كما يفضل أن تكون درجة الحرارة أقل من 5 درجات مئوية، ذلك لإيقاف نشاط الجراثيم والبكتيريا.
قيمة اللحوم الغذائية
تعتبر اللحوم مصدرًا غذائيًا مهمًا يحتوي على قيمة غذائية عالية، لاحتوائها على بروتين حيواني، حيث تحتوي 100 جرام من لحم البقر أو الضأن أو الدواجن على حوالي 16 إلى 20 جرامًا من البروتين، إلى جانب أن اللحوم بها كميات جيدة من فيتامينات ب المركب، وتنحصر القيمة الغذائية للحوم في احتواء المادة الزلالية ثم الدهون التي تساعد في بناء الأنسجة وتجديد ما فقده الجسم، بالإضافة إلى دورها في توليد الحرارة وترطيب الأمعاء، مما يعزز عملية الهضم.