الكيكة تُعتبر واحدة من أكثر أنواع الحلويات التي تحظى بشعبية واسعة بين الصغار والكبار. لذا، تسعى الكثير من ربات المنازل باستمرار إلى إتقان إعداد الكيك الهش في المنزل. ومع ذلك، تواجه بعضهن تحديات متكررة عند محاولة تحقيق نفس النتائج التي تراها في المحلات التجارية، مثل عدم ارتفاع الكيكة بشكل كافٍ في الفرن أو عدم الحصول على قوامها الطري والمرغوب.
الأخطاء الشائعة التي تؤدي إلى فشل الكيك
تتكرر بعض الأخطاء بين ربات البيوت عند تحضير الكيك، ومن أبرزها عدم التحضير الجيد للمكونات وعدم مراعاة درجة حرارة الفرن. ومن الأخطاء الأكثر شيوعاً:
- استخدام البيض مباشرة من الثلاجة: هذا قد يؤثر سلباً على قوام الكيكة، إذ يفضل ترك البيض ليصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل استخدامه.
- إهمال إضافة الفانيليا: يساعد هذا المكون في التخلص من رائحة البيض في الخليط.
- استخدام الحليب البارد: يفضل أن يكون الحليب دافئاً أو في درجة حرارة الغرفة، لأن استخدامه باردًا قد يعيق نجاح الكيك.
- عدم خفق المكونات جيدًا: من الضروري خلط المكونات بشكل جيد لضمان تماسكها.
- عدم نخل الدقيق: يُنصح بنخل الدقيق لضمان خلوه من التكتلات، مما يسهم في الحصول على خليط ناعم ومتجانس.
مكون سحري لارتفاع الكيك
يوصي خبراء الطهي باستخدام الزبادي كأحد المكونات الأساسية في عجينة الكيك. فهو لا يساعد فقط في زيادة ارتفاع الكيكة، بل يُضفي أيضاً نكهة فريدة ويمنحها قواماً هشاً وطرياً.
وإليك بعض الخطوات السهلة التي يمكن من خلالها تحضير كيكة الزبادي الهشة والمرتفعة بسهولة:
- سخني الفرن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، وادهني قالب الكيك بالزبدة.
- في وعاء، امزجي الدقيق مع البيكنج باودر، البيكنج صودا، والملح.
- في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر والزيت والفانيليا حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
- أضيفي الزبادي إلى الخليط، واستمري في الخفق باستخدام المضرب الكهربائي.
- قومي بإضافة نصف كمية المكونات الجافة واخلطي حتى تتجانس، ثم أضيفي الكمية المتبقية وواصلي الخلط.
- صبي الخليط في القالب المدهون.
- أدخلي الكيكة في الفرن لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج.
- اتركي الكيكة لتبرد لمدة 10 دقائق قبل إخراجها من القالب وتقديمها.