الجبنة الرومي، واحدة من أكثر أنواع الجبن شعبية في العالم العربي، تعد من الأطعمة الأساسية التي تضيف نكهة مميزة إلى العديد من الأطباق، تعود شعبيتها إلى طعمها القوي وقوامها المتماسك، ما يجعلها خيارا مفضلا في السندويشات والأطباق المطبوخة، على الرغم من توفر الجبنة الرومي في الأسواق، فإن تحضيرها في المنزل يمنحك تحكما كاملا في جودة المكونات وطرق التحضير، مما يضمن الحصول على منتج طبيعي خالٍ من المواد الحافظة، في هذا المقال، نقدم لك طريقة بسيطة لتحضير الجبنة الرومي في المنزل.
المكونات الأساسية
- 2 لتر من حليب كامل الدسم
- 2 كوب من الزبادي
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (اختياري)
- 1/4 كوب من الزيت النباتي
- 1 قرص من المنفحة (متوفر في الصيدليات أو محلات الألبان)
خطوات التحضير
- تسخين الحليب
سخني الحليب على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة دافئة دون أن يغلي.
- إضافة الزبادي
أضيفي الزبادي إلى الحليب الدافئ وامزجيه جيدا حتى يذوب تمامًا.
- تحضير المنفحة
ذوبي قرص المنفحة في قليل من الماء الدافئ، ثم أضيفيه إلى خليط الحليب والزبادي مع التحريك المستمر.
- تخثر الحليب
غطي الإناء واتركيه في مكان دافئ لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 ساعة حتى يتحول الخليط إلى كتلة تشبه الجبنة.
- تصفية الجبنة
بعد أن يتخثر الحليب، استخدمي قطعة قماش نظيفة (شاش) لتصفية الجبنة، واضغطي عليها لإزالة كل السوائل.
إضافة التوابل والتشكيل
ضعي الجبنة في وعاء، وأضيفي الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، وامزجي الخليط جيدا، ثم ضعي الجبنة في قالب دائري أو مربع، واضغطي عليها جيدا لتأخذ الشكل المطلوب.
- تسريع التصفية
يمكنك استخدام وزن لتسريع تصفية السوائل المتبقية.
- التخزين
اتركي الجبنة في الثلاجة لمدة 3 إلى 7 أيام حتى تتماسك تماما، يمكنك تغطيتها بالشاش وتغيير القماش بانتظام.