يعتبر الباذنجان المخلل من المقبلات الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي فهو يضيف لمسة من النكهة المميزة إلى المائدة، سواء كان يقدم بجانب الأطعمة المشوية أو كجزء من وجبة خفيفة وفي هذا المقال، سنتناول طريقة سريعة وسهلة لعمل الباذنجان المخلل في المنزل.
طريقة سريعة لعمل الباذنجان المخلل في المنزل
المكونات:
- 1 كيلوغرام من الباذنجان الصغير الحجم.
- 4 فصوص من الثوم المهروس.
- 2 حبة فلفل أخضر حار (حسب الرغبة).
- 1/2 كوب من الخل الأبيض.
- 1/4 كوب من عصير الليمون.
- 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة.
- 1/4 كوب من الزيت (زيت زيتون أو زيت نباتي).
- 1/4 كوب من البقدونس المفروم
الطريقة:
- اغسلي الباذنجان جيدًا وقطعي الرأس إذا كان طويلًا.
- اغلي ماءً في قدر كبير مع ملعقة كبيرة من الملح.
- ضعي الباذنجان في الماء المغلي واتركيه يسلق لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح طريًا قليلاً ولكنه لا يزال متماسكًا.
- في وعاء، اخلطي الثوم المهروس، الفلفل الأخضر المفروم، عصير الليمون، الخل، الملح، الكمون، الكزبرة، والبقدونس المفروم.
- قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس الحشوة.
- بعد أن يبرد الباذنجان قليلًا، اصنعي شقًا طوليًا في كل حبة دون قطعها تمامًا
- املئي كل حبة باذنجان بملعقة صغيرة من خليط الحشوة المعد سابقًا.
- رتبي الباذنجان المحشو في برطمان زجاجي نظيف.
- أضيفي المتبقي من الحشوة والزيت فوق الباذنجان في البرطمان.
- املئي البرطمان بالماء حتى يغمر الباذنجان بالكامل وغطي البرطمان بإحكام واتركيه لمدة 24 ساعة في الثلاجة ليتخلل الباذنجان ويمتص النكهات.
- بعد مرور يوم كامل، يصبح الباذنجان المخلل جاهزًا للتقديم ويمكنك تقديمه بجانب الأطعمة المشوية أو مع الخبز والسلطات.