السمن البلدي من المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في المطبخ العربي، فهو يضفي طعم مميز للأطباق ويستخدم في الطهي والحلويات ومع ارتفاع الأسعار في الأسواق، أصبح الكثيرون يبحثون عن طرق لتحضير السمن البلدي في المنزل بجودة عالية وبنفس طعم ورائحة السمن الجاهز في المحلات، وفي هذا المقال، سوف نشرح لك كيف يمكنك تحضير 2 كيلو من السمن البلدي باستخدام كيلو واحد فقط من الحليب، بطريقة سهلة وبسيطة توفر عليكِ المال وتضمن لكي جودة ممتازة.
المكونات
- 1 كيلو من الحليب كامل الدسم (يفضل الحليب الطازج للحصول على أفضل النتائج).
- 2 ملعقة كبيرة من الزبادي (اختياري، لكنه يساعد في تكوين القشطة بسرعة).
- 1 كوب ماء بارد.
الطريقة
- ضعي الحليب في قدر كبير على نار متوسطة وابدئي بتسخينه حتى يصل إلى درجة الغليان.
- احرصي على تقليب الحليب بين الحين والآخر حتى لا يلتصق بقاع القدر.
- بعد أن يغلي الحليب، قومي بإضافة الزبادي وقلبي جيدا.
- هذه الخطوة اختيارية ولكنها تسرع من تكوين القشطة.
- بعد إضافة الزبادي، اتركي الحليب ليبرد تمامًا.
- يمكنك تغطيته بشاش ناعم أو غطاء خفيف للحفاظ على نظافته.
- بعد مرور عدة ساعات (يفضل تركه طوال الليل)، ستلاحظين تكون طبقة من القشطة على سطح الحليب.
- استخدمي ملعقة لجمع القشطة وضعيها في وعاء جانبي.
- كرري هذه العملية كلما تكونت طبقة جديدة.
- ضعي القشطة التي جمعتيها في قدر على نار هادئة، واتركيها لتذوب تمامًا وتتحول إلى سائل.
- ابدئي في تقليب القشطة ببطء حتى تبدأ بالتحول إلى اللون الذهبي.
- بعد أن يتحول الخليط إلى اللون الذهبي، ستلاحظين انفصال السمن عن المواد الصلبة (التي تعرف بالمورتة).
- قومي بتصفية السمن باستخدام قطعة من القماش القطني أو مصفاة دقيقة، وضعيه في وعاء نظيف.
- اتركي السمن ليبرد تماما، ثم قومي بحفظه في وعاء زجاجي محكم الغلق في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة إذا كنت تفضلين ذلك.